Aku pribadi suka banget combro isi tempe, apalagi kalau luarnya renyah dan bagian dalamnya masih hangat, pedas, dan wangi daun bawang. Di sini aku coba tulis lengkap cara membuat combro isi tempe versi rumahan yang gampang diikutin, walau baru pertama kali coba. Pertama, pilih singkong yang masih segar, kulitnya mulus dan kalau dipatahkan bagian dalamnya putih bersih. Setelah dikupas, cuci bersih lalu parut singkongnya. Biasanya aku peras dulu parutan singkong sampai agak berkurang airnya supaya adonan combro nggak terlalu lembek. Setelah itu tambahkan sedikit garam, bisa juga ditambah parutan kelapa muda supaya rasanya lebih gurih dan bagian kulit combro jadi lebih wangi. Untuk isiannya, aku pakai tempe yang sudah dipotong kecil-kecil atau diulek kasar, jadi teksturnya masih kerasa. Tumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah atau cabai rawit (sesuai selera pedas), sedikit kencur kalau suka aroma khas combro Sunda, lalu tambahkan daun bawang atau daun seledri biar makin harum. Masukkan tempe, beri garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk, tumis sampai agak kering supaya saat dimasukkan ke dalam adonan singkong tidak bikin combro gampang bocor. Cara membentuk combro: ambil sedikit adonan singkong, pipihkan di telapak tangan, lalu beri isian tempe di tengah. Tutup dan bentuk lonjong atau bulat sesuai selera, pastikan isian benar-benar tertutup rapat supaya tidak meledak saat digoreng. Kalau adonan terlalu lembek, bisa tambahkan sedikit tepung tapioka supaya lebih mudah dibentuk. Untuk menggoreng, panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang. Masukkan combro saat minyak sudah panas, jangan terlalu penuh agar matangnya merata. Goreng hingga kuning keemasan dan terlihat renyah. Tipsku: jangan sering dibolak-balik, cukup sesekali saja supaya kulit combro tidak banyak menyerap minyak. Kalau mau bikin combro yang fotogenik buat diposting atau kirim gambar combro singkong ke teman, aku biasanya tata combro di piring saji, belah sedikit bagian tengahnya biar kelihatan isi tempe pedasnya. Bisa ditambah lalapan seperti timun atau cabai rawit utuh di sampingnya. Resep combro isi tempe ini cocok banget buat camilan keluarga, bekal anak, atau ide jualan. Kalau untuk jualan, aku pernah coba bikin versi mini (lebih kecil) supaya satu porsi bisa isi beberapa buah. Tinggal sesuaikan tingkat kepedasan isiannya dengan selera pembeli. Dengan bahan utama singkong dan tempe yang murah meriah, hasilnya lumayan menguntungkan. Itu versi combro singkong isi tempe ala aku. Kalau kamu punya trik lain, misalnya pakai daun jeruk biar lebih wangi, atau cara khusus biar combro lebih tahan empuk meski sudah dingin, bisa banget dieksplor sesuai selera masing-masing.