Ayam chilipadi memang sedang naik daun karena keunikan rasa pedas yang menyengat dan gurih. Dari pengalaman saya mencoba resep ini, kunci keberhasilannya ada pada penggunaan cabai rawit yang cukup banyak, yaitu sekitar 30 cabai, yang memberikan sensasi pedas tajam hampir seperti sambal asli. Selain cabai rawit, bawang merah dan bawang putih juga sangat berperan dalam meningkatkan aroma dan rasa hidangan. Saya sarankan menggunakan bawang merah sebanyak 12 siung dan bawang putih 4 siung untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang pas. Penambahan 15 cabai merah keriting selain mempercantik warna hidangan juga memberi rasa pedas yang berbeda, sedikit manis yang seimbang dengan cabai rawit. Jangan lupa menambahkan 6 lembar daun jeruk yang bisa membuat aroma ayam chilipadi menjadi lebih segar dan khas. Sebagai pelengkap rasa, lada bubuk, garam, dan sedikit micin (msg) berfungsi untuk menyempurnakan rasa pedas dan gurih tanpa membuatnya terlalu kuat terasa. Jika Anda tidak terlalu suka MSG, bisa dikurangi sesuai selera tapi rasa pedas dan gurih akan tetap terasa enak. Saat memasak, tumis bumbu hingga harum dan cabai tampak layu, kemudian masukkan ayam yang sudah dipotong kecil. Masak sampai bumbu meresap dan ayam matang sempurna. Saya pribadi suka menambahkan sedikit air saat memasak agar bumbunya meresap dan tidak kering. Resep ini sangat cocok untuk Anda yang suka makanan pedas dengan cita rasa lokal yang kaya. Ayam chilipadi juga bisa dijadikan camilan atau lauk utama dengan nasi hangat. Selamat mencoba dan jangan lupa sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera masing-masing agar pengalaman menikmatinya maksimal.