Bubur Cha Cha

Aku selalu keliru dulu antara bubur cha cha dan bubur lain, tapi lepas beberapa kali cuba, rupanya resepi bubur cha cha ni senang je, terutama kalau guna tepung pulut. Tekstur dia jadi kenyal-kenyal lembut, sedap sangat bila makan dengan kuah santan yang lemak manis. Cara aku, mula-mula sediakan dulu bebola tepung pulut. Campur tepung pulut dengan sedikit air dan pewarna pilihan (aku suka guna warna pastel – pink, hijau, kuning biar meriah). Uli sampai jadi doh lembut yang tak melekat di tangan. Kalau rasa keras, tambah sikit je air. Lepas tu gentel kecik-kecik, lebih kurang saiz biji guli. Jangan besar sangat sebab nanti akan mengembang bila direbus. Dalam periuk lain, didihkan air dan masukkan bebola tepung pulut tadi. Bila ia timbul ke permukaan, maksudnya dah masak. Angkat dan toskan. Kalau nak lagi sedap, boleh lalu sekejap dalam air sejuk supaya tekstur dia kekal kenyal. Untuk kuah bubur cha cha, aku guna santan kotak, susu cair (evaporated milk) dan susu pekat manis. Masukkan semuanya dalam periuk bersama 1 sk garam, 2 sb gula dan daun pandan yang disimpul. Masak atas api sederhana, kacau selalu supaya santan tak pecah minyak. Rasa dulu – kalau nak lagi manis, boleh tambah sikit gula. Aku suka kuah yang lemak, wangi pandan dan tak terlalu manis. Ada orang suka bubur cha cha versi penuh dengan ubi keledek, keladi dan sagu. Kalau korang nak ikut, boleh rebus siap-siap ubi potong dadu dan sagu, kemudian masukkan sekali dalam kuah santan bila semua dah empuk. Tapi kalau malas, versi tepung pulut sahaja pun dah cukup sedap. Tepung cha cha atau tepung gandum pun ada yang guna, cuma bagi aku tepung pulut bagi rasa dan tekstur lebih padu. Akhir sekali, bila kuah santan dah hampir mendidih, masukkan bebola tepung pulut tadi. Kacau perlahan 2–3 minit dan tutup api. Bubur cha cha ni boleh dimakan panas-panas atau sejuk simpan dalam peti. Kalau simpan semalaman, esok lagi pekat dan sedap. Serius, resepi bubur cha cha tepung pulut ni antara pencuci mulut yang paling senang aku pernah buat. Korang yang baru nak belajar masak pun confirm boleh ikut. Selamat mencuba!