KEK BATIK INDULGENCE by AZLINA INA
🍫 Resepi Kek Batik Indulgence
🧈 BAHAGIAN KEK BATIK
Bahan-bahan:
250g biskut Marie (dipatahkan kasar)
200g mentega
½ cawan serbuk koko
½ cawan susu pekat manis
½ cawan susu cair
½ cawan gula (ikut manis)
1 sudu teh esen vanila
Secubit garam
Cara membuat:
1. Cairkan mentega dalam periuk atas api sederhana.
2. Masukkan susu pekat, susu cair, gula, koko, vanila dan garam. Kacau hingga sebati & likat.
3. Tutup api, masukkan biskut Marie patah-patah, gaul rata.
4. Tekan adunan ke dalam loyang berlapik plastik / baking paper. Padatkan.
5. Sejukkan dalam peti sejuk (30 minit – 1 jam).
🍮 BAHAGIAN LAPISAN INDULGENCE (Coklat Ganache)
Bahan-bahan:
200g coklat masakan gelap (dark cooking chocolate)
100ml whipping cream
1 sudu besar mentega
Cara membuat:
1. Panaskan whipping cream hingga hampir mendidih.
2. Tuang ke atas coklat yang dicincang, biar 1 minit.
3. Kacau rata hingga licin & berkilat.
4. Masukkan mentega, kacau hingga sebati.
5. Tuang atas lapisan kek batik yang sudah keras.
6. Sejukkan semula 2-3 jam atau semalaman.
🌹 Hiasan (Pilihan tapi menaikkan seri!)
Serbuk koko atau parutan coklat di atas
Potongan strawberi, badam keping, atau hiasan gold dust
Sedikit krim putar di tepi bila nak hidang
💡 Tip Azlina ina resepi:
Kalau nak versi lebih “mewah”, boleh tambah lapisan cheese mousse nipis di tengah.
Pastikan setiap lapisan disejukkan sempurna sebelum tambah lapisan seterusnya — baru potongan kek cantik dan kemas!
Sejujurnya, kali pertama saya cuba resepi kek batik indulgence gaya Azlina Ina ni, saya pun keliru bab sukatan dan lapisan. Lepas beberapa kali cuba, saya perasan beberapa perkara kecil yang banyak beza pada hasil akhir, terutama kalau kita nak kek nampak premium macam dalam gambar – lapisan bawah kek batik, lapisan putih (cheese/krim) dan lapisan atas ganache coklat licin. Kalau anda jenis selesa guna sukatan cawan, lebih kurang begini: 250g biskut Marie lebih kurang 2 cawan biskut patah kasar. Serbuk koko ½ cawan, susu pekat ½ cawan, susu cair ½ cawan. Yang ini memudahkan kalau tak ada penimbang. Mentega pula boleh anggar 1 ketul kecil (200g) dan tambah sedikit lagi untuk cukupkan lebih kurang 200g–250g. Untuk jadikan versi kek coklat cheese, saya suka selitkan lapisan nipis cheese mousse di tengah. Cara ringkas yang saya selalu buat: pukul 250g cream cheese suhu bilik dengan 3–4 sudu besar susu pekat (ikut manis) hingga lembut, kemudian masuk 100ml whipping cream dan pukul sampai kental. Bila kek batik lapisan bawah dah sejuk dan mula set, sapu nipis je cheese mousse atasnya, ratakan, sejukkan lagi dalam peti sampai keras, baru tuang ganache coklat di atas. Hasilnya sama macam dalam gambar – jelas nampak lapisan putih di tengah. Kalau suka tekstur kek coklat moist, anda boleh lebihkan sedikit susu cair (jadi lebih lembap) dan jangan masak campuran koko terlalu lama di atas api. Pastikan tekstur sos koko masih lembut dan berkilat sebelum dituang ke biskut. Bila sejuk, kek tak jadi keras sangat dan lebih "moist" bila dipotong. Untuk kek batik mini, saya selalu guna bekas kecil pakai buang atau loyang 4 inci. Tekan lapisan kek batik nipis-nipis sahaja, lepas set tuang sedikit ganache coklat atasnya. Bila dah beku, potong atau keluarkan dari acuan – senang sangat untuk jualan atau sebagai dessert individu. Boleh hias dengan serbuk koko, parutan coklat, atau sebiji strawberi kecil di atas untuk nampak lagi mewah. Tip terakhir yang saya belajar cara susah: jangan gelojoh potong kek. Pastikan semua lapisan betul-betul sejuk dan keras, sekurang-kurangnya 4–5 jam atau semalaman. Masa nak potong, guna pisau tajam yang dicelup air panas, lap kering, baru potong. Barulah potongan kek batik indulgence ala Azlina Ina nampak kemas, licin dan berlayer macam kek kedai.
