seblak jamur saljuu

Belakangan ini aku lagi sering banget eksperimen bikin seblak jamur salju di rumah. Awalnya cuma penasaran, jamur di seblak apa namanya sih yang enak dan teksturnya krenyes? Ternyata jamur salju ini beda banget sama jamur biasa, bentuknya agak transparan, tipis, dan kalau dimasak sebentar aja bisa tetap crunchy. Biasanya aku campur beberapa jenis jamur untuk seblak: jamur salju, jamur putih, kadang tambah jamur shimeji coklat biar rasanya lebih bertekstur. Jamur shimeji ini cocok banget dijadiin topping karena dia nyerap bumbu, jadi kalau digigit ada sensasi pedas gurih yang nempel. Untuk kamu yang baru pertama kali mau coba, jamur salju buat seblak biasanya dijual di supermarket atau toko bahan kue beku, bentuknya lembaran tipis agak keriting. Cara pakainya gampang: cukup rendam sebentar di air biasa atau hangat sampai agak lembut, lalu tiriskan. Jangan direbus kelamaan, nanti malah jadi letoy dan hilang sensasi krenyesnya. Aku juga suka banget nambah topping seblak sosis salju. Sosis salju yang warna putih itu pas digoreng sebentar lalu dimasak bareng kuah seblak jadi makin gurih. Kombinasi jamur salju, jamur putih, dan sosis salju bikin satu mangkuk seblak jadi kelihatan rame, mirip yang suka dipakai buat mukbang jamur salju di video-video. Soal kuah, aku biasanya pakai bumbu dasar seblak: bawang putih, kencur, cabai rawit, dan cabai merah keriting yang diulek halus, lalu ditumis sampai harum. Setelah itu baru masukin telur, kerupuk, baru susul dengan jamur untuk seblak tadi. Kalau mau ada sensasi seblak coklat, tinggal tambahin jamur coklat seperti shimeji atau champignon yang warna kecoklatan. Menurutku kunci seblak jamur salju yang enak itu di waktu masaknya: jamur dimasukin terakhir, cukup 2–3 menit aja dalam kuah mendidih supaya teksturnya tetap kriuk-kriuk lembut. Kalau kelamaan, jamurnya jadi kecut dan kurang enak. Kalau kamu masih bingung jamur seblaj yang sering muncul di foto-foto itu apa namanya, besar kemungkinan itu jamur salju atau jamur kuping putih yang dipotong kecil-kecil. Keduanya sama-sama enak buat seblak, tinggal disesuaikan selera. Aku pribadi lebih suka jamur salju karena warnanya cantik dan kalau disajikan di mangkuk biru dengan kuah pedas oranye-kemerahan kelihatan banget menggoda. Coba deh sekali-kali bikin seblak jamur salju full topping di rumah: kerupuk, jamur salju, jamur putih, jamur shimeji, plus sosis salju. Tinggal atur level pedas sesuai kemampuan, dan siap jadi menu comfort food saat hujan atau malam hari.