ชาไทยนมสดสตรอว์เบอร์รี่

ใครกำลังหา “ชาไทยนมสดสตอเบอรี่” แบบทำเองได้ รสเหมือนคาเฟ่ เราขอแชร์วิธีที่ทำแล้วเวิร์กมากค่ะ จุดสำคัญคือซอสสตรอว์เบอร์รี่ต้องหอมและไม่เหลวจนเกินไป แล้วค่อยประกอบชั้นเครื่องดื่มให้สีสวย วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1 แก้ว) - ชาไทยชงเข้ม 60-90 มล. (เลือกแบบใบชาหรือผงชาไทยก็ได้) - นมสด 120-150 มล. (แนะนำรสจืดจะคุมหวานง่าย) - นมข้นหวาน/ไซรัป 10-20 มล. (ปรับตามชอบ) - น้ำแข็ง - ซอสสตรอว์เบอร์รี่เคี่ยวเอง 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำซอสสตรอว์เบอร์รี่เคี่ยวเอง (ทำเผื่อเก็บได้) 1) หั่นสตรอว์เบอร์รี่ 1 ถ้วย ใส่น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ บีบเลมอนนิดเดียว (ช่วยให้หอมและสีสด) 2) ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนผลนิ่มและน้ำข้นเป็นเงา ประมาณ 10-15 นาที 3) ถ้าชอบเนียนให้บด/ปั่นหยาบๆ แล้วกรองได้ตามสไตล์ พักให้เย็นก่อนใช้ ทริค: อย่าเร่งไฟแรง ซอสจะหอมกว่าและไม่ไหม้ติดหม้อ ชงชาไทยให้อร่อย (ไม่ขมฝาด) - ใช้น้ำร้อนประมาณ 85-90°C แช่ชา 3-5 นาทีแล้วกรองทันที จะได้กลิ่นชาไทยชัดแต่ไม่ฝาด - ถ้าชงไว้ล่วงหน้าให้พักให้เย็นก่อน เพื่อไม่ละลายน้ำแข็งเร็วและไม่ทำให้เครื่องดื่มจืด ประกอบแก้วให้เป็นชั้นสวยๆ 1) บีบ/ราดซอสสตรอว์เบอร์รี่รอบแก้วก่อน (ทำให้แก้วดูน่ากินมาก) 2) เติมน้ำแข็ง 3) เทนมสดผสมความหวานที่ชอบลงไป 4) ค่อยๆ เทชาไทยเข้มๆ ลงด้านบนผ่านหลังช้อน จะได้ชั้นสีส้มตัดชมพูสตรอว์เบอร์รี่แบบ Strawberry Thai Tea ปรับรสให้อร่อยพอดี - ถ้าหวานไป: เพิ่มนมสดหรือเติมชาเพิ่ม - ถ้าชาเข้มไป/ขม: ลดเวลาชง หรือเพิ่มนมสด - ถ้าซอสเปรี้ยว: เติมน้ำตาลตอนเคี่ยวเล็กน้อย หรือเพิ่มนมข้นหวานในแก้ว ไอเดียเพิ่มความพิเศษ - ใส่เนื้อสตรอว์เบอร์รี่หั่นเต๋าในซอสจะเคี้ยวเพลิน - ท็อปครีมนม/โฟมนมบางๆ ทำให้ละมุนเหมือนคาเฟ่ ทำครั้งแรกอาจต้องจูนสัดส่วนชาไทยกับความหวานนิดหน่อย แต่พอได้สูตรที่ชอบแล้วคือทำซ้ำได้เรื่อยๆ แถมซอสสตรอว์เบอร์รี่เคี่ยวเองเก็บแช่เย็นไว้ทำเมนูอื่นต่อได้อีกด้วยค่ะ