ชาเขียว

ถ้าใครกำลังหาเมนู “green tea cocoa” ที่รสบาลานซ์ ไม่หวานโดด และยังได้กลิ่นชาเขียวชัดๆ เราแนะนำให้เริ่มจากทำ “เบสชาเขียว” ให้เข้มก่อน แล้วค่อยประกอบกับโกโก้ค่ะ วิธีนี้ทำแล้วรสไม่จืด ไม่ถูกนมกลบ แถมคุมความหวานได้ง่ายกว่าแบบชงรวมทีเดียว วัตถุดิบ (1 แก้ว) - เบสชาเขียวเข้ม 100–110 ml (ชงจากใบชา) - นมระเหย 40 ml - นมข้นหวาน 40–50 ml (ปรับได้ตามชอบ) - ผงโกโก้ 1–2 ชช หรือซอสช็อกโกแลต/โกโก้เข้มข้น 20–30 ml - น้ำแข็ง วิธีทำเบสชาเขียวให้หอมเข้ม (สไตล์ที่เราทำ) 1) ใช้ moka pot 3 cup: ใส่ใบชาเขียวประมาณ 2 ชต. ในตะกร้ากรอง แล้วเติมน้ำร้อนประมาณ 4 oz ลงฐาน (น้ำร้อนช่วยให้สกัดไวและกลิ่นชาชัด) 2) ตั้งไฟกลางค่อนอ่อน รอให้ชาขึ้นจนได้ประมาณ 100–110 ml แล้วปิดไฟทันที (อย่าปล่อยเดือดนาน เพราะจะทำให้ขม/เฝื่อน) 3) พักให้ชาอุ่นลงเล็กน้อยก่อนผสมกับนม จะช่วยให้รสเนียนขึ้น ประกอบเป็น Green Tea Cocoa 1) ทำ “โกโก้เบส” ก่อน: ผสมผงโกโก้กับนมระเหยเล็กน้อยให้ละลาย (ทริคสำคัญคืออย่าเทผงโกโก้ลงนมเย็นทีเดียว จะจับเป็นก้อนง่าย) 2) เติมนมข้นหวาน คนให้เข้ากัน 3) ใส่น้ำแข็งในแก้ว เทเบสชาเขียวลงไปก่อน 4) ค่อยๆ ราดโกโก้เบสลงด้านบน จะได้เลเยอร์สวยๆ หรือคนรวมก็ได้ตามชอบ ทริคที่ทำแล้วเวิร์ก (กันพลาด) - ถ้าชาออกเฝื่อน: ลดไฟตอนสกัด และหยุดทันทีที่ชาขึ้นครบปริมาณ อย่าต้มทิ้งไว้ - ถ้ารสโกโก้กลบชา: ลดโกโก้ลงหรือใช้โกโก้เข้มแต่ปริมาณน้อย แล้วเพิ่มความเข้มของชาแทน - อยากได้โทน “คาเฟ่”: ใช้นมระเหยตามสัดส่วน 40 ml จะให้ความหอมมันแบบละมุน ปรับรสตามสไตล์ - สายขม: ลดนมข้นหวานเหลือ 25–30 ml แล้วเพิ่มโกโก้เป็น 2 ชช - สายหวานมัน: คงนมข้น 50 ml และเพิ่มนมระเหยอีก 10 ml เมนูนี้เป็นอีกแก้วที่เราชอบมาก เพราะได้ทั้งความหอมชาเขียวไทยและความเข้มโกโก้ในแก้วเดียว ใครลองทำแล้วชอบแบบไหน (ขม/หวาน/เลเยอร์) ปรับสัดส่วนได้เลยค่ะ