MAMA Ok Tom Yum Shrimp Flavor

ถ้าใครกำลังเล็ง “มาม่า OK ต้มยำกุ้ง” แล้วสงสัยว่ารสชาติเป็นยังไง ทำยังไงให้อร่อยขึ้นแบบแซ่บนัว วันนี้ขอแชร์วิธีที่ทำแล้วเวิร์กมากสำหรับมือใหม่ (อุปกรณ์มีแค่กระทะกับนาฬิกาจับเวลา) อย่างแรกที่ชอบใน MAMA OK รสต้มยำกุ้ง คือกลิ่นต้มยำมาก่อนเลย พอปรุงเสร็จจะได้ความเผ็ดเปรี้ยวเค็มหวานครบ แต่ถ้ากินแบบน้ำอย่างเดียวบางทีรสจะจัดและซดเยอะไม่ได้ ฉันเลยทำแบบ “คลุก/ผัดแห้ง” แล้วเติมนมสดนิดหน่อยให้ละมุนขึ้น กลายเป็นต้มยำนัวๆ ที่ยังเผ็ดเปรี้ยวอยู่ ไม่เลี่ยน ขั้นตอนที่ทำประจำ (อร่อยขึ้นจริง): 1) ต้มเส้น 3 นาทีตามซอง พอครบเวลารีบตักขึ้นเลย ไม่งั้นเส้นจะนิ่มเกิน 2) ทริคเส้นเด้ง: แช่เส้นที่ต้มแล้วลงน้ำเย็นใส่น้ำแข็งประมาณ 1 นาที แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง ขั้นตอนนี้ช่วยให้เส้นไม่เละและเคี้ยวหนึบขึ้น โดยเฉพาะเวลาจะเอาไปผัดคลุก 3) ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่นมสดทีละนิด (ไม่ต้องเยอะ แค่พอเคลือบเส้น) แล้วใส่เครื่องปรุงของ MAMA OK ลงไป คนให้ละลายก่อน 4) ใส่เส้นลงคลุกให้ทั่ว ถ้าชอบฉ่ำๆ เติมน้ำเปล่าอีกนิดได้ แต่ค่อยๆ เติมนะ เพราะเครื่องปรุงค่อนข้างเข้ม ทริคปรับรส (ทำให้ถูกใจมากขึ้น): - อยากให้เปรี้ยวสด: บีบมะนาวเพิ่มหลังปิดไฟ (ไม่ควรใส่ตอนเดือดเพราะจะหอมลดลง) - อยากให้เผ็ดหอม: เติมพริกป่น/พริกคั่วนิดเดียว หรือพริกขี้หนูบุบ - อยากให้เหมือนต้มยำกุ้งขึ้น: ใส่กุ้งลวก 3-4 ตัว หรือเห็ด/ไข่ลวกเพิ่มก็อิ่มขึ้นมาก สรุปความเห็นส่วนตัว: “mama ok” รสต้มยำกุ้งเหมาะกับวันที่อยากได้เมนูเร็วๆ แต่ยังอยากความแซ่บ ถ้าทำตามทริคต้ม 3 นาที + แช่น้ำเย็น 1 นาที แล้วคลุกนมสดในกระทะ จะได้ฟีลแซ่บนัว อร่อยได้ที่บ้านแบบไม่ต้องพึ่งเครื่องเยอะเลย