もずむかし抹茶🍵です。

ถ้าใครกำลังหา “mozu mukashi matcha รีวิว” อยู่ เราลอง Mozu Mukashi Matcha (万次昔) ของ Kanbayashi Shunsho แล้วรู้สึกว่าเป็นมัทฉะสายเข้มที่ให้ฟีลญี่ปุ่นแบบชัดมาก กลิ่นชาขึ้นไวตั้งแต่ยังไม่ชง เสิร์ฟออกมาแล้วสีเขียวค่อนข้างลึก ไม่ใช่เขียวสดจัดแบบสายหวานๆ แต่ให้ความรู้สึกเป็นมัทฉะแท้ที่มีคาแรกเตอร์ รสชาติส่วนตัวเราว่าเด่นที่ความหอมชาและความขมปลายลิ้นกำลังดี มีอูมามิแทรกอยู่ ทำให้ไม่ได้ขมแห้งๆ อย่างเดียว ถ้าชงเข้มหน่อยจะได้ความนัวและแน่น เหมาะมากกับคนที่ชอบมัทฉะดื่มเพียวหรือทำลาเต้แบบไม่หวานเยอะ แต่ถ้าใครเพิ่งเริ่มเข้าวงการ อาจรู้สึกว่ากลิ่น-รสค่อนข้างจริงจัง แนะนำเริ่มจากสูตรที่นุ่มก่อนแล้วค่อยปรับ ทิปชงแบบ Home Cafe ที่เราลองแล้วเวิร์ก: - ชงเพียว (Usucha): ใช้ผงประมาณ 2 กรัม ต่อน้ำ 60–70 มล. น้ำอุ่นราว 75–80°C (ถ้าร้อนเกินจะขมโดด) ร่อนผงก่อนแล้วค่อยตี จะช่วยให้เนียนไม่เป็นเม็ด - ทำลาเต้: ใช้ผง 2–3 กรัม ตีน้ำ 30–40 มล. ให้ละลายเนียนก่อน แล้วค่อยเติมนม 150–180 มล. ถ้าอยากให้หอมชาชัด เลือกนมรสไม่กลบ เช่น นมสดหรือนมโอ๊ตสูตรจืด - ความหวาน: เราว่าหวานนิดเดียวพอช่วยดึงอูมามิ เช่น น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา หรือไซรัปเล็กน้อย จะทำให้ดื่มง่ายขึ้นแต่ยังได้คาแรกเตอร์ของ mozumukashi สิ่งที่สังเกตได้คือถ้าตีด้วยแปรงชาซัก 20–30 วินาที ฟองจะขึ้นสวยและกลิ่นจะเปิดมากกว่าการคนด้วยช้อน ถ้าใครมีอุปกรณ์น้อยๆ แนะนำใช้ที่ตีฟองนมไฟฟ้าก็พอช่วยได้ แต่ควรร่อนผงก่อนเสมอ สรุปสำหรับเรา Mozu Mukashi / Mozumukashi เป็นมัทฉะที่เหมาะกับคนชอบโทนเข้ม หอมชา ขมปลายแบบพอดี และอยากได้รสมัทฉะชัดๆ ในแก้วเดียว ใครเล็งอยู่แนะนำเริ่มชงอ่อนนิดแล้วค่อยไล่ความเข้มตามสไตล์ที่ชอบ จะสนุกกับการปรับสูตรมากๆ