สเต็กฉ่ำๆ ฟินๆ

สำหรับคนที่ชื่นชอบสเต็กเนื้อวัว โดยเฉพาะเนื้อออสสันนอก ซึ่งเป็นเนื้อที่มีความนุ่มและมีไขมันแทรกในปริมาณที่ลงตัว การทำสเต็กให้ฉ่ำและฟินได้สำเร็จนอกจากการเลือกเนื้อที่ดีแล้ว ขั้นตอนการปรุงก็สำคัญมากนะครับ ผมมักจะเลือกเนื้อที่มีความหนาประมาณ 2-3 เซนติเมตร เพราะจะทำให้เนื้อนุ่มในขณะที่ภายนอกมีความกรอบเล็กน้อย วิธีของผมคือปรุงเนื้อด้วยการหมักเบาๆ ด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อเสริมรสชาติแท้ของเนื้อ จากนั้นนำไปย่างบนกระทะร้อนจัด ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีต่อด้านสำหรับเนื้อระดับ medium rare ถ้าชอบเนื้อสุกกว่านั้นก็เพิ่มเวลาได้เล็กน้อย เทคนิคสำคัญที่ช่วยให้เนื้อฉ่ำ คือการพักเนื้อหลังย่างประมาณ 5 นาที เพื่อให้เนื้อเก็บน้ำไว้ในเนื้อเยื่อ ไม่ไหลออกมาทำให้สเต็กแห้ง นอกจากนี้ผมมักจะทำน้ำจิ้มเด็ดๆ อย่างซอสเห็ดหรือซอสพริกไทยดำเพื่อเพิ่มรสชาติให้มีมิติมากขึ้น การเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียง เช่น มันบด ผักย่าง หรือสลัดสด ช่วยให้มื้อสเต็กนั้นครบเครื่อง และช่วยลดความเลี่ยนจากความมันของเนื้ออีกด้วยครับ สำหรับใครที่อยากลองทำสเต็กเนื้อออสสันนอกเองที่บ้าน ลองใช้วิธีนี้ดูครับ รับรองได้ว่าฟินและอร่อยไม่แพ้ร้านดังแน่นอน!