ลอดช่องหวานชื่นใจ

หลายคนคงเคยได้ลิ้มลองลอดช่องหวานชื่นใจกันมาบ้างแล้ว ซึ่งเป็นของหวานที่ทำให้สดชื่นในวันที่อากาศร้อนมาก ๆ การทำลอดช่องที่บ้านจริง ๆ แล้วไม่ยากเลยค่ะ โดยส่วนตัวเคยลองทำหลายสูตร จนได้สูตรที่หวานพอดี ไม่หวานเกินไป และน้ำกะทิที่หอมมันทำให้เมนูนี้อร่อยขึ้นมาก เวลาทำลอดช่อง แนะนำให้ลองใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นหลักและแป้งมันเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่มของเส้นลอดช่อง เวลานวดแป้งให้นวดจนเนียนก็จะได้เส้นที่ไม่แตกง่ายเวลานึ่ง ส่วนตัวชอบนึ่งสด ๆ ก่อนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อให้เส้นเย็นและกรอบนิด ๆ เวลาตักใส่น้ำกะทิและน้ำเชื่อม หวานน้อยแต่อร่อยมาก น้ำเชื่อมที่ใช้ต้มกับใบเตยและน้ำตาลทรายไม่ขาว เพื่อให้น้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมและสีสันสวยงาม เมื่อราดน้ำกะทิที่ผสมเกลือเล็กน้อย ก็จะช่วยดึงรสชาติให้กลมกล่อมขึ้นมากขึ้น สำหรับน้ำกะทิ ให้ใช้หัวกะทิสด ถ้าอยากเพิ่มความหอมสามารถใส่ใบเตยหรือตะไคร้ต้มพร้อมกะทิได้ และอย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำกะทิรสชาติไม่หวานเลี่ยนเกินไป ลอดช่องหวานชื่นใจเหมาะกับทุกวัย เป็นของหวานที่ทำให้ย้อนคิดถึงความทรงจำในวัยเด็กและสามารถนำมาปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้น้ำตาลน้อยลง หรือเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้สด เช่น น้ำมะพร้าว เพื่อความสดชื่นและสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น โดยส่วนตัวแล้วเมื่อลองทำและแชร์ให้เพื่อน ๆ ชิม มักได้รับคำชมว่ารสชาติกลมกล่อมและเส้นลอดช่องเหนียวนุ่มกำลังดี ทำให้รู้สึกภูมิใจกับการทำขนมไทยแบบนี้ที่ง่ายและสามารถประยุกต์ได้หลากหลายมากขึ้น