ฉบับ กะเพราแน่นๆ

สำหรับคนที่ชื่นชอบเมนูผัดกะเพราแบบแน่นๆ หรือต้องการความหอมพริกจัดจ้านแบบต้นตำรับ ขอบอกว่าการเลือกใช้วัตถุดิบและขั้นตอนการผัดเป็นสิ่งสำคัญมาก เริ่มจากการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีความสดใหม่และชิ้นขนาดพอดี ผมมักจะใช้หมูสับหรือเนื้อบดเพื่อความนุ่ม แต่บางครั้งก็ใช้เนื้อไก่หรือเนื้อวัวหั่นชิ้นเล็กตามชอบ การผัดพริกกับกระเทียมให้หอมก่อนใส่เนื้อสัตว์ จะช่วยให้กลิ่นและรสชาติออกมาลึกซึ้งมากขึ้น อีกเคล็ดลับคือการปรับรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อย ให้รสชาติกลมกล่อมและมีความเค็มหวานกำลังดี เพื่อให้เข้ากับรสเผ็ดของพริก จากนั้นเมื่อใกล้จะเสร็จค่อยใส่ใบกะเพรา เพราะถ้าผัดนานเกินไปใบกะเพราจะเหี่ยวและมีกลิ่นแรงจนเกินไป ควรผัดแค่พอสุกและมีกลิ่นหอมเท่านั้น ผัดกะเพราแน่นๆ ที่ผมทำจะกะปริมาณผัดพริกและเนื้อให้เต็มจาน พร้อมรสเข้มข้นแบบที่หลายคนชอบ เหมาะกับการกินข้าวร้อนๆ หรือจะกินกับไข่ดาวก็เข้ากันอย่างลงตัว เป็นจานด่วนที่ทำง่ายแต่รสชาติไม่แพ้ร้านอาหารเลยครับ ลองทำตามสูตรนี้ดู รับรองได้รสชาติที่ถูกใจและทำให้มื้ออาหารของคุณไม่น่าเบื่ออีกต่อไป!