何がおいしいですか?

ทริค “ตกแต่งจานอาหารซีฟู้ด” ที่เราเอามาใช้หลังไปลองร้านริมเขื่อนสมุทรปราการคือ โฟกัส 3 อย่าง: ความแน่น (ดูคุ้ม), สี (ชวนหิว), และความเป็นระเบียบ (ถ่ายรูปออกมาสวย) 1) เลือกจานให้ถูกก่อน ถ้าเป็นทะเลเผา/รวมมิตรซีฟู้ด แนะนำจานทรงรีหรือถาดไม้ จะวางกุ้งเผา หอยแมลงภู่ หอยแครง ปลาหมึกได้เป็นแนวยาว ดู “เต็ม” แบบร้านอาหารทะเลจริงๆ แต่ยังเหลือพื้นที่ให้ของตกแต่งไม่ดูอึดอัด 2) จัดวางเป็น “ชั้น” ไม่กองมั่ว วิธีที่ง่ายสุดคือจัดเป็น 3 โซน: - โซนหลัก: กุ้งเผาเรียงหันหัวไปทางเดียวกัน (ภาพจะดูเป็นระเบียบมาก) - โซนรอง: หอยแมลงภู่/หอยแครงวางสลับกันให้มีเท็กซ์เจอร์คนละแบบ - โซนเติมเต็ม: ปลาหมึกหรือปลา (ถ้ามี) วางด้านท้ายจานเพื่อถ่วงสมดุล ทริคคืออย่าให้ของสูงเท่ากันทั้งจาน ทำให้มีมิติ เช่น ซ้อนหอยเป็น “กองเตี้ยๆ” แล้ววางกุ้งพาดด้านบน 2-3 ตัว 3) เพิ่มสีด้วย “ผักเคียง” ที่ช่วยจริง ซีฟู้ดสีออกขาว-ส้ม ถ้าขาดสีเขียวจะดูจืด เราจะใช้ผักชี/ขึ้นฉ่ายโรยบางๆ หรือวางผักสดเป็นมุมเล็กๆ (ไม่ต้องเยอะ) แล้วเติมเลมอน 1-2 ชิ้น หรือมะนาวหั่นซีก จะได้สีเหลืองตัดจานทันที 4) น้ำจิ้มซีฟู้ดวางยังไงให้ดูโปร อย่าวางถ้วยน้ำจิ้มไว้กลางจาน เพราะจะบังวัตถุดิบ ให้แยกถ้วยเล็กไว้ริมจานด้านหน้า หรือวาง 2 ถ้วยเล็กคู่กัน (ซีฟู้ด + พริกน้ำปลา/น้ำจิ้มหวาน) จะดูเหมือนร้านจัดเซ็ตให้ แถมถ่ายรูปแล้วดูมีรายละเอียด 5) เมนูทอด/ยำก็จัดให้น่ากินได้ - ปลากะพงทอดกระเทียม: โรยกระเทียมเจียวให้กระจายทั่วๆ แล้วแต่งผักชีเป็นกระจุกเล็กตรงกลาง (ห้ามโรยรก) จะดู “แพง” ทันที - ยำปลาดุกฟู: เน้นแยก “ของกรอบ” กับ “ยำ” ให้เห็นชัด ถ้าเสิร์ฟเองที่บ้าน วางยำไว้ด้านบนหรือข้างๆ ให้ปลาดุกฟูยังกรอบและหน้าตาดี - ตำข้าวโพดกุ้งสดไข่เค็ม: จัดไข่เค็มเป็น 4-6 ชิ้นล้อมรอบขอบจาน จะดูตั้งใจและถ่ายรูปสวยมาก 6) แสงและพื้นหลังช่วยให้จานซีฟู้ดเด่น พื้นสีเข้ม (โต๊ะไม้/ถาดไม้) จะทำให้กุ้งเผาและน้ำจิ้มซีฟู้ดดูสีสดขึ้น ถ้าถ่ายในบ้าน ให้หันจานเข้าหาแสงหน้าต่าง แล้วเช็ดขอบจานให้สะอาดก่อนกดชัตเตอร์ ภาพจะดูเหมือนยกมาจากร้านริมเขื่อนเลย ลองทำตามนี้กับจานรวมทะเลเผา หรือเมนูฮิตอย่างกุ้งเผา หอยแมลงภู่ ยำปลาดุกฟู ปลากะพงทอดกระเทียม รับรองว่าจานดูแน่น คุ้ม และน่ากินขึ้นแบบเห็นได้ชัด