จากที่ได้ลองไปชิมโอมากาเสะที่ Umi Gaysorn Village ต้องบอกเลยว่าความประทับใจอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาลจริงๆ อย่างปลาแต่ละชนิดที่นำมาเสิร์ฟจะมีรสชาติและความหวานที่โดดเด่นตามธรรมชาติ ไม่ได้พยายามปรุงแต่งหรือกลบรสชาติแต่อย่างใด ความเรียบง่ายในสไตล์ Edomae ที่ทางร้านใช้ไม่ใช่แค่เทคนิคการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงการให้ความสำคัญกับคุณภาพของวัตถุดิบ บวกกับการจัดเรียงอาหารอย่างประณีตทำให้ทุกคำที่กินมีรายละเอียดและน่าติดตาม โดยส่วนตัวชอบเมนูปลาตามฤดูกาลที่ร้านแนะนำเป็นพิเศษ เพราะมันทำให้ประสบการณ์การทานโอมากาเสะนั้นไม่น่าเบื่อและน่าตื่นเต้นอยู่เสมอ นอกจากนี้ บรรยากาศของร้านที่ตั้งอยู่ใน Gaysorn Village ก็ยังเหมาะกับการนัดพบหรือพาคนพิเศษมาลิ้มลองเมนูคุณภาพครับ ราคาประมาณ 2,800+ อาจจะไม่ได้ถูกมาก แต่เมื่อนำมาพิจารณากับความพิถีพิถันในการคัดสรรวัตถุดิบและการปรุงรสที่เจาะจง จึงรู้สึกว่าสมเหตุสมผล และเหมาะสำหรับคนที่ชอบโอมากาเสะแนวคลาสสิกจริงๆ โดยเน้นที่รสชาติของธรรมชาติมากกว่าการตกแต่งหรือเอฟเฟกต์หรูหรา สรุปคือถ้าอยากลองโอมากาเสะสไตล์ดั้งเดิม ที่ให้ความสำคัญกับความสดของวัตถุดิบและลองสัมผัสรสชาติตามฤดูกาลอย่างแท้จริง Umi ที่ Gaysorn Village จะเป็นตัวเลือกที่ไม่ผิดหวังเลยครับ