กระทะเคลือบเซรามิก redchef

หลายคนถามว่า “กระทะเซรามิกอันตรายไหม” เพราะเห็นคำว่าเคลือบแล้วกลัวสารหลุดออกมาปนอาหาร เราเองก็ลังเลเหมือนกันก่อนซื้อ แต่พอได้ลองใช้กระทะเคลือบเซรามิก REDCHEF (แนวกระทะไม่ติดกระทะ) เลยสรุปสิ่งที่ควรรู้แบบคนใช้จริงไว้ให้ค่ะ 1) กระทะเคลือบเซรามิกโดยทั่วไป ‘อันตรายไหม’ สิ่งที่คนกังวลหลัก ๆ คือสารเคลือบเวลาโดนความร้อนสูงหรือเป็นรอยแล้วจะปล่อยสารออกมา จริง ๆ กระทะเคลือบเซรามิกส่วนมากจะทำการตลาดว่าไม่มีสารกลุ่ม PFAS เช่น PFOA/PTFE (ที่มักถูกพูดถึงในกระทะเทฟลอน) แต่ “ปลอดภัย” ก็ยังขึ้นกับการใช้งานของเราอยู่ดีค่ะ เพราะถ้าใช้ไฟแรงจัดจนกระทะร้อนเกิน หรือใช้ของมีคมขูดจนเป็นรอยหนัก ๆ อายุการใช้งานและความไม่ติดก็จะลดลง 2) จุดที่ต้องระวังเพื่อให้ใช้ได้ปลอดภัยและคุ้ม - หลีกเลี่ยงการเผากระทะเปล่าไฟแรง: ช่วงที่กระทะว่าง ๆ จะร้อนเร็วมาก ควรใส่อาหาร/น้ำมัน/น้ำก่อน แล้วค่อยปรับไฟตามเหมาะสม - ใช้ไฟกลางเป็นหลัก: กระทะเซรามิกทำงานดีที่ไฟกลาง–กลางค่อนอ่อน ความไม่ติดจะอยู่ได้นานกว่า และลดความเสี่ยงเคลือมเสื่อม - ไม่ใช้ตะหลิวโลหะ/ของมีคม: แนะนำตะหลิวซิลิโคนหรือไม้ ลดรอยขีดข่วน - อย่าช็อกอุณหภูมิ: ห้ามยกกระทะร้อน ๆ ไปจุ่มน้ำเย็นทันที เพราะอาจทำให้เคลือบแตกร้าวจิ๋ว ๆ ได้ 3) กระทะไม่ติด “ไม่ต้องใช้น้ำมัน” ได้จริงแค่ไหน จากที่ลองเอง กระทะเคลือบเซรามิกช่วยให้ใช้น้ำมันน้อยลงได้จริง โดยเฉพาะไข่ดาว/อกไก่/ผัดผัก แต่ถ้าจะทำแบบไม่ใช้น้ำมันเลย แนะนำให้ “อุ่นกระทะให้พอดี” แล้วค่อยลงอาหาร และถ้าเป็นโปรตีนที่ติดง่าย อาจแตะน้ำมันบาง ๆ จะลื่นกว่าและหน้าอาหารสวยกว่า 4) วิธีทำความสะอาดให้ไม่ติดนาน - รอให้กระทะอุ่นลงก่อนค่อยล้าง - ใช้ฟองน้ำนุ่ม + น้ำยาล้างจานอ่อน ๆ - คราบหนักให้แช่น้ำอุ่นผสมน้ำยาก่อน แล้วค่อยเช็ด ไม่ควรใช้ฝอยเหล็ก - ถ้าเริ่มฝืด ๆ ลอง “รีเฟรชผิว” ด้วยการทาน้ำมันบาง ๆ แล้วอุ่นไฟอ่อน 1–2 นาที จากนั้นปล่อยเย็นและเช็ดออก 5) สรุปความเห็นส่วนตัว ถ้าถามว่า “กระทะเซรามิกอันตรายไหม” สำหรับเราไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิด ถ้าเลือกแบรนด์ที่น่าเชื่อถืออย่าง REDCHEF และใช้งานแบบไม่โหด (ไม่ไฟแรงจัด ไม่ขูดด้วยโลหะ) ก็ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนอยากทำอาหารคลีน ๆ และลดการใช้น้ำมันค่ะ