พิซซ่าหน้าข้าวกรอบ (Rice Crust Pizza)
เมนู "พิซซ่าหน้าข้าวกรอบ" (Rice Crust Pizza) เป็นเมนูที่เปลี่ยนจากแป้งโดว์หนานุ่มมาใช้ "ข้าวสวย" แทน เหมาะมากสำหรับมือใหม่ เพราะไม่ต้องนวดแป้ง ไม่ต้องรอให้แป้งฟู และที่สำคัญคือถ้ามีข้าวเหลือในตู้เย็นก็เอามาทำได้เลยครับ
ความสนุกอยู่ตรงที่เราจะได้กดข้าวให้แบนๆ และเลือกหน้าได้ตามใจชอบ มาดูวิธีทำกันเลย
เตรียมวัตถุดิบ (สำหรับ 1 ถาดเล็ก)
ส่วนประกอบฐานข้าว:
1. ข้าวสวย: 1.5 - 2 ถ้วย (แนะนำเป็นข้าวหอมมะลิหรือข้าวญี่ปุ่นจะเกาะตัวดีกว่า)
2.ไข่ไก่: 1 ฟอง (เป็นตัวช่วยประสานให้ข้าวเกาะตัวเป็นแผ่น)
3. ชีสพาร์เมซาน หรือเกลือป่น: เล็กน้อย (เพื่อเพิ่มรสชาติให้ตัวฐาน)
ส่วนประกอบหน้าพิซซ่า:
1. ซอส: ซอสมะเขือเทศ หรือซอสพิซซ่าสำเร็จรูป
2. ชีส: มอสซาเรลล่าชีส (แบบยืด)
3. เครื่องตามชอบ: ไส้กรอก, ปูอัด, แฮม, ข้าวโพด, สับปะรด หรือใบโหระพา
4. ผงปรุงรส: ออริกาโน่ (ถ้ามีจะหอมมาก)
ขั้นตอนการทำแบบละเอียด
1. ทำฐานข้าว (The Crust)
- นำข้าวสวยมาผสมกับไข่ไก่ และเกลือเล็กน้อยในชามผสม คลุกเคล้าให้ไข่เคลือบเม็ดข้าวทุกเม็ด
- เคล็ดลับ: หากข้าวแข็งเกินไป ให้พรมน้ำแล้วนำเข้าไมโครเว ฟสัก 30 วินาทีก่อนนำมาผสม
2. ทำให้กรอบ (The Sizzling)
มี 2 วิธีให้เลือกตามอุปกรณ์ที่มีครับ:
1. วิธีใช้กระทะ (ง่ายสุด): ตั้งกระทะไฟกลาง ทาน้ำมันบางๆ เทข้าวลงไปแล้วใช้ช้อนกดให้แบนเป็นแผ่นวงกลมทั่วกระทะ จี่จนด้านล่างเริ่มเหลืองกรอบ แล้วค่อยๆ พลิกกลับด้าน
2. วิธีใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน/เตาอบ: ปูกระดาษไข วางข้าวลงไปกดให้แบนเป็นแผ่น (หนาประมาณ 1 ซม.) นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 8-10 นาที จนขอบเริ่มเกรียม
3. แต่งหน้าพิซซ่า (The Topping)
- ทาซอสมะเขือเทศลงบนแผ่นข้าวที่เริ่มกรอบแล้ว
- โรยชีสมอสซาเรลล่าลงไปชั้นแรกเล็กน้อย เพื่อเป็นกาวช่วยยึดเครื่อง)
- วางเครื่องที่เตรียมไว้ (ไส้กรอก, แฮม ฯลฯ) ลงไปให้ทั่ว
- โปะทับด้วยชีสแบบจัดเต็มอีกครั้ง!
4. อบครั้งสุดท้าย (The Melting)
- ในกระทะ: ปิดฝากระทะ ใช้ไฟอ่อนที่สุด เพื่อให้ความร้อนระอุจนชีสละลาย (ประมาณ 3-5 นาที)
- ในหม้อทอด/เตาอบ: อบต่อที่ 180°C อีกประมาณ 5-7 นาที หรือจนกว่าชีสจะละลายและมีสีน้ำตาลทองสวยงาม
เคล็ดลับความอร่อยสำหรับมือใหม่
ความกรอบ: ถ้าชอบข้าวกรอบเหมือนข้าวก้นหม้อ ให้จี่ในกระทะนานหน่อยจนข้าวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองก่อนใส่ซอส
ซอสไม่แฉะ: อย่าใส่ซอสเยอะเกินไป เพราะจะทำให้ข้าวแฉะและหลุดออกจากกันได้
การตัด: รอให้พิซซ่าเซ็ตตัวสัก 1-2 นาทีหลังออกจากเตา แล้วค่อยใช้มีดตัด จะทำให้ข้าวไม่แตกออกจากกันครับ
