ข้าวผัดปลากระป๋องเนยกระเทียม

เมนู "ข้าวผัดปลากระป๋องเนยกระเทียม" คือการเปลี่ยนข้าวผัดปลากระป๋องแบบเดิมๆ ให้มีความอินเตอร์และหอมฟุ้งเหมือนกินที่ร้านเทปปันยากิครับ กลิ่นเนยแท้ๆ ที่เคลือบเมล็ดข้าวบวกกับความหอมของกระเทียมเจียว จะทำให้ปลากระป๋องอร่อยขึ้นแบบทวีคูณเลยครับ

ใช้เวลาทำเพียง 10-12 นาที และเป็นเมนูที่ฝึกการใช้ไฟและการคั่วข้าวได้ดีมากครับ

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 1 ท่าน)

วัตถุดิบหลัก

1. ข้าวสวย: 1 จาน (แนะนำข้าวแช่เย็นหรือข้าวที่หุงค้างคืน เมล็ดจะร่วนสวย)

2. ปลากระป๋อง: 1 กระป๋อง (แยกเนื้อกับน้ำซอสออกจากกัน)

3. เนยจืด: 1.5 ช้อนโต๊ะ (หัวใจของความหอม)

4. กระเทียมจีนสับ: 1-2 ช้อนโต๊ะ (ใส่เยอะยิ่งหอมครับ)

5. ไข่ไก่: 1 ฟอง

6. ต้นหอมซอย: สำหรับโรยหน้า

เครื่องปรุง

1. ซอสปรุงรส หรือ ซีอิ๊วขาว: 1 ช้อนโต๊ะ

2. พริกไทยดำ: ตามชอบ (เข้ากับเนยได้ดีมาก)

3. น้ำตาลทราย: ปลายช้อนชา

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step)

1. เจียวกระเทียมให้ทอง (The Golden Garlic)

- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อนถึงกลาง ใส่เนยลงไปให้ละลาย

- ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวกับเนยจนเริ่ม ส่งกลิ่นหอมและมีสีเหลืองทอง

- แบ่งกระเทียมเจียวเนยออกมาพักไว้ครึ่งหนึ่ง (เอาไว้โรยหน้าตอนเสร็จจะฟินมากครับ)

2. ผัดไข่และข้าว

- ในกระทะใบเดิมที่มีเนยและกระเทียมส่วนที่เหลือ ให้ใส่เนื้อปลากระป๋องลงไป ยีให้เป็นชิ้นพอดีคำ ผัดให้ผิวปลาเริ่มตึง

- ตอกไข่ใส่ลงไป ยีให้พอสุก แล้วตามด้วย ข้าวสวย ทันที

- เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วผัดเร็วๆ ให้เนยและไข่เคลือบเมล็ดข้าวทุกเม็ด

3. ปรุงรสและคั่วให้หอม

- ใส่น้ำซอสปลากระป๋องลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (เพื่อให้สีสวยและมีรสเปรี้ยวหวานเบาๆ)

- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกไทยดำ และน้ำตาลทราย

- ขั้นตอนที่สนุก: ให้กดข้าวกับกระทะแล้วคั่วไปมาจนเริ่มมีกลิ่นกระทะหอมๆ และเมล็ดข้าว "เต้น" ได้ในกระทะ

- ใส่ต้นหอมซอยลงไปคลุกครั้งสุดท้ายแล้วปิดไฟ

เคล็ดลับสำหรับมือใหม่

ข้าวต้องไม่แฉะ: ถ้าข้าวแฉะ แนะนำให้แผ่ข้าวใส่จานแล้วเอาเข้าไมโครเวฟสัก 1 นาทีโดยไม่ปิดฝา เพื่อไล่ความชื้นก่อนนำมาผัด

เนยแท้ vs มาการีน: แนะนำให้ใช้เนยแท้ (Butter) จะให้กลิ่นที่หอมละมุนและดูแพงกว่ามากครับ การ

จัดจาน: ตักใส่ถ้วยแล้วคว่ำลงบนจาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวเนยที่เราแบ่งไว้ตอนแรก รับรองว่าสวยเหมือนเชฟทำ!

#เมนูโง่ๆ