พิซซ่ามาม่ากรอบ (Crispy Mama Noodle Pizza)

เมนูต่อมาที่ทั้งสนุกและเคี้ยวเพลินสุดๆ คือ "พิซซ่ามาม่ากรอบ" (Crispy Mama Noodle Pizza) ครับ เมนูนี้เปลี่ยนจากความนุ่มละมุนของไข่ตุ๋น มาเป็นความกรอบนอกนุ่มในสไตล์ฟิวชั่น ทำง่ายและใช้เวลาไม่นานเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม (Ingredients)

1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: 1 ซอง (รสใดก็ได้ แต่รสเบสิกอย่างหมูสับจะเข้ากับชีสได้ดี)

2. ไข่ไก่: 1-2 ฟอง (ช่วยยึดเส้นให้เป็นแผ่น)

3. ซอสทาหน้า: ซอสมะเขือเทศ หรือ ซอสพิซซ่า

4. ชีส: มอสซาเรลล่าชีส (แบบยืด) หรือชีสแผ่นตามชอบ

5. เครื่องพิซซ่า: ไส้กรอก, แฮม, ข้าวโพด, พริกหยวก (หรืออะไรก็ได้ที่เหลืออยู่ในตู้เย็น)

6. น้ำมันพืช หรือ เนย: สำหรับทากะทะ

ขั้นตอนการทำ (Step-by-Step)

1. เตรียมเส้น "ฐานพิซซ่า"

- ลวกเส้นมาม่าในน้ำเดือดให้พอคลายตัว (เอาแค่พอสุกประมาณ 80% ไม่ต้องนิ่มเละ)

- สะเด็ดน้ำออกให้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้

- ตอกไข่ใส่ชาม ผสมผงปรุงรสมาม่าลงไปครึ่งซอง ตีให้เข้ากัน แล้วนำเส้นมาม่าลงไปคลุกให้ไข่เคลือบทั่วเส้น

2. ทอดให้กรอบ (The Crispy Base)

- ตั้งกะทะเทฟลอน ใช้ไฟ "อ่อนค่อนไปทางกลาง" ทาน้ำมันหรือเนยให้ทั่ว

- ใส่เส้นมาม่าลงไป แผ่ให้เป็นวงกลมแบนๆ เหมือนแป้งพิซซ่า

- ใช้ตะหลิวกดๆ ให้เส้นเกาะตัวกันแน่น ทอดจนด้านล่างเริ่มเหลืองทองและกรอบ

3. แต่งหน้าพิซซ่า (The Topping Fun)

- พอด้านล่างกรอบได้ที่แล้ว ให้กลับด้าน (ขั้นตอนนี้มือใหม่ระวังนิดนึงนะครับ ใช้จานมาครอบแล้วคว่ำกะทะช่วยได้)

- ทาซอสมะเขือเทศลงบนด้านที่กรอบแล้ว

- วางเครื่องที่เตรียมไว้ (ไส้กรอก, แฮม) แล้วโรยชีสทับลงไปแบบจัดเต็ม

4. อบด้วยไอน้ำ (The Melt)

- เทคนิคสำคัญ: หยอดน้ำเปล่าลงที่ขอบกะทะเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วรีบ ปิดฝากะทะ ทันที

- ไอน้ำจะช่วยทำให้ชีสด้านบนละลายเยิ้ม ในขณะที่ด้านล่างยังคงความกรอบ

- รอประมาณ 1-2 นาทีจนชีสละลายหมด ก็ตักใส่จานได้เลย!

ทริคเล็กๆ สำหรับมือใหม่

ความกรอบ: ถ้าชอบกรอบมากๆ ให้ใจเย็นๆ ใช้ไฟอ่อนทอดฐานเส้นให้นานขึ้นอีกนิดก่อนใส่เครื่อง

รสชาติ: ผงปรุงรสมาม่ามักจะเค็มอยู่แล้ว ตอนใส่ซอสมะเขือเทศไม่ต้องใส่เยอะเกินไปนะครับ