เค้กกล้วย​เนื้อมะพร้าว.. หวาน​ไม่ง้อน้ำตาลจ้า​😋🥚🥥🥧

ถ้าใครกำลังหา “เค้กกล้วยหอมมะพร้าวอ่อน” แบบหวานพอดี ไม่ใส่น้ำตาล แต่ยังได้เนื้อเค้กนุ่ม ๆ หอมมันมะพร้าวอ่อน สูตรนี้ทำแล้วรอดง่ายมาก โดยเฉพาะวันที่มีกล้วยหอม/กล้วยน้ำว้าสุกงอมเหลือ ๆ ฉันชอบทำเป็นของว่างตอนบ่าย หรือทำไว้แช่ตู้เย็นกินได้ 2-3 วันก็ยังอร่อยค่ะ เคล็ดลับเลือกวัตถุดิบให้อร่อยขึ้น - กล้วย: ใช้กล้วยสุกงอมผิวมีจุดดำ ๆ จะหวานธรรมชาติและทำให้เนื้อเค้กชุ่ม ไม่แห้ง ถ้ากล้วยยังไม่สุกมาก เค้กจะหวานน้อยลงและเนื้อแน่นขึ้น - มะพร้าวอ่อน/เนื้อมะพร้าว: ถ้าใช้ “มะพร้าวอ่อน” จะได้ความฉ่ำหนึบ ๆ และกลิ่นหอมละมุน แนะนำซอยเป็นเส้นหรือหั่นชิ้นเล็ก ๆ จะกระจายทั่วเค้ก กัดเจอทุกคำ - ข้าวโอ๊ต: ถ้าอยากให้เนียนเหมือนเค้กมากขึ้น ลองปั่นข้าวโอ๊ตให้ละเอียดก่อน จะได้สัมผัสนุ่มขึ้น แต่ถ้าชอบแนวเฮลตี้หน่อย ๆ ใช้แบบเกล็ดเต็มได้เลย สัดส่วนและความข้น “ต้องได้ประมาณไหน” ตอนคลุกกล้วยบด + ไข่ + ข้าวโอ๊ต + มะพร้าวอ่อน เนื้อแบตเตอร์ควรข้นหนืด ตักแล้วไหลช้า ๆ ถ้าเหลวไป เค้กจะยุบและแฉะ ให้เติมข้าวโอ๊ตเพิ่มทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าข้นไปจนคนยาก เติมนมหรือน้ำอุ่นนิดเดียวพอค่ะ อบด้วยหม้อทอดให้ฟู ไม่ไหม้ - วอร์มหม้อทอดก่อน 3-5 นาที ช่วยให้เค้กขึ้นฟูสม่ำเสมอ - ใช้พิมพ์ที่พอดีกับหม้อทอด (รองกระดาษไขจะเอาออกง่าย) - ระหว่างอบ ถ้าหน้าดูเริ่มเข้มเร็ว ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยหรือปิดด้วยฟอยล์หลวม ๆ เพื่อกันไหม้ - เช็กสุกด้วยไม้จิ้มฟัน: จิ้มกลางเค้กแล้วไม่มีเนื้อเปียกติดออกมา ถือว่าใช้ได้ ไอเดียท็อปปิ้ง/ซอสให้เข้ากับเค้กกล้วยหอมมะพร้าวอ่อน - ซอสโกโก้/คาเคาแบบข้น: ผสมโกโก้ + นม + แป้งข้าวโพด เคี่ยวไฟอ่อนจนหนืด จะได้ท็อปที่หอมเข้ม ตัดกับความหวานกล้วยได้ดี - เพิ่มกลิ่นหอม: โรยผงอบเชย (cinnamon) นิดเดียว หรือใส่วานิลลาเล็กน้อย กลิ่นจะละมุนมาก - สายกรุบกรอบ: เติมอัลมอนด์สไลซ์/เม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้านบนก่อนอบ เพิ่มเท็กซ์เจอร์เคี้ยวเพลิน การเก็บรักษาให้ยังนุ่มอร่อย ปล่อยให้เค้กเย็นก่อน แล้วค่อยหั่นชิ้น เก็บกล่องปิดฝาแช่ตู้เย็นได้ 2-3 วัน เวลาอยากกินให้อุ่นหม้อทอด/ไมโครเวฟสั้น ๆ จะกลับมานุ่มหอมเหมือนเพิ่งทำใหม่ค่ะ