ถ้าแม่ๆ กำลังหา “ข้าวตุ๋นตับไก่” สำหรับน้อง 6m+ เมนูนี้เป็นอีกจานที่ทำแล้วคุ้มมาก เพราะได้ทั้งธาตุเหล็กจากตับไก่ และพลังงานจากข้าวกับผักหวานๆ อย่างฟักทอง/ข้าวโพด ทำออกมาแล้วรสละมุน เด็กส่วนใหญ่รับง่ายค่ะ ทริคที่ช่วยให้ตับไม่เหม็นคาว (จากที่ลองทำเองบ่อยๆ) 1) เลือกตับไก่ที่สด สีแดงเข้ม ไม่คล้ำเป็นปื้น และล้างให้สะอาดหลายๆ น้ำ 2) แช่ตับในน้ำสะอาดสัก 10 นาที แล้วล้างอีกครั้ง (บางบ้านใช้นม/ขิง แต่สำหรับเด็กเล็กฉันจะใช้น้ำเปล่าก็พอ) 3) ลวกตับเร็วๆ 30–60 วินาทีให้ผิวตึง แล้วค่อยนำไปตุ๋นต่อ จะช่วยลดกลิ่นและทำให้เนื้อเนียนขึ้น สัดส่วนวัตถุดิบแบบทำได้จริง (ทำ 1–2 ถ้วย) - ข้าวสวย/ข้าวตุ๋นฐาน 3–4 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้ข้าวสารตุ๋นกับน้ำ) - ตับไก่ 1 ช้อนโต๊ะ (เริ่มน้อยๆ ก่อน) - สันในไก่ 1 ช้อนโต๊ะ ช่วยให้โปรตีนครบและรสนุ่ม - ฟักทอง 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความหวานธรรมชาติ - ข้าวโพดหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้ากังวลเรื่องย่อย ปั่นให้ละเอียดมาก) - แครอท + ผักวางตุ้ง อย่างละเล็กน้อย - น้ำเปล่า พอให้ตุ๋นแล้วเนียน (เติมได้เรื่อยๆ) วิธีทำแบบ “ตุ๋น+ปั่น” ให้ได้ความละเอียดตามวัย - ตุ๋นทุกอย่างรวมกันจนสุกนิ่ม (ตับและไก่ต้องสุกทั่วถึง) แล้วค่อย “กดปั่นตามความละเอียดที่ต้องการ” - ช่วงเริ่ม 6 เดือน แนะนำปั่นเนียนมากๆ ก่อน พอลูกเคี้ยวเก่งขึ้นค่อยลดความละเอียดให้หยาบขึ้นทีละนิด ข้อควรระวังที่แม่ๆ มักพลาด - อย่าใส่ตับเยอะเกิน: ตับมีวิตามินเอสูง เริ่มจากปริมาณน้อย และทำสัปดาห์ละ 1–2 ครั้งกำลังดี - งดปรุงรส: ไม่เติมเกลือ น้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำตาล เพื่อให้ไตน้องทำงานไม่หนัก - เรื่องแพ้อาหาร: ถ้ายังไม่เคยกินข้าวโพด/วางตุ้ง ให้ลองทีละอย่าง และสังเกตผื่น/ถ่าย/อาเจียน 1–2 วัน การเก็บรักษา ถ้าทำเผื่อ แบ่งใส่ถ้วยเล็กๆ แช่เย็นได้ประมาณ 1 วัน หรือแช่แข็งเป็นก้อน เมื่อต้องใช้ค่อยอุ่นให้เดือดทั่วๆ ก่อนป้อน จะสะดวกมากในวันเร่งๆ ค่ะ