การทำอาหารทุกชนิด โดยเฉพาะเมนูจีด หรืออาหารที่มีน้ำจิ้มและเครื่องปรุงรสจัดนั้น มักจะเจอกับปัญหาเรื่องรสชาติที่ออกอืด ทำให้ไม่สดชื่นเวลาได้ทาน ส่วนตัวแล้วผมมักจะใส่ใจเรื่องจังหวะและความสมดุลของเครื่องปรุงต่าง ๆ เป็นสำคัญ เมื่อได้ลองปรับปริมาณเครื่องปรุงอย่างน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกสด ผสานกับการจำกัดเวลาต้มหรือเคี่ยวให้อยู่ในระดับพอดี ก็ทำให้รสชาติของจีดยังคงมีความจี๊ดจ๊าด หอมกลิ่นพริกและสมุนไพรโดยไม่อืดเกินไป อีกเทคนิคที่ผมชอบใช้คือการเติมน้ำมะนาวสดตอนท้าย เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวสดชื่น และช่วยตัดเลี่ยน นอกจากนี้การเลือกใช้สมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ก็เป็นตัวช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และความสดชื่นให้กับเมนูจีดอีกด้วย สำหรับใครที่ชอบเมนูจีดแต่อาจเคยเจอปัญหารสชาติอืดนิด ส่วนตัวอยากแนะนำให้ลองปรับลดเครื่องปรุงหวาน และใช้วิธีเติมน้ำมะนาวสดในขั้นตอนสุดท้าย เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่ลงตัวกับรสเค็มและหวานอย่างพอดี เท่านี้เมนูจีดที่เคยกินแล้วออกอืด ก็จะกลับมามีรสชาติที่จี๊ดจ๊าด ได้ความสดชื่นทุกครั้งที่ทาน