เมนู มะพร้าวอ่อน

ถ้าใครกำลังหา “เมนูมะพร้าวอ่อน” ไว้ทำกินที่บ้านหรือทำขายแบบโฮมเมด เมนูที่ใช้มะพร้าวอ่อนเป็นไฮไลต์จะช่วยให้ขนมหอมหวานสดชื่นมาก ๆ (และถ่ายรูปลงโซเชียลสวยด้วย) จากที่ลองทำบ่อย ๆ เมนูที่เวิร์กและคนชอบถามซ้ำจะเป็นสายขนมอบอย่าง ชิฟฟ่อนใบเตยครีมสดไส้มะพร้าวอ่อน, ทาร์ตมะพร้าวอ่อน และชิฟฟอนมะพร้าวอ่อนลาวา เพราะเนื้อเค้กนุ่ม ๆ ตัดกับมะพร้าวอ่อนเด้ง ๆ ดีมาก ทิปส์เลือกมะพร้าวอ่อนให้ขนมอร่อยขึ้น - เลือกมะพร้าวน้ำหอมอ่อนที่เนื้อยังนิ่ม (กดแล้วไม่แข็ง) จะได้สัมผัสเด้ง ไม่เป็นไต - ถ้าต้องใส่ไส้/หน้าขนม แนะนำหั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วซับน้ำให้หมาดก่อน จะช่วยไม่ให้ไส้แฉะหรือเค้กยุบ - เก็บเนื้อมะพร้าวในกล่องปิดสนิทแยกจากน้ำมะพร้าว จะคุมความชื้นได้ง่ายกว่า ไอเดียปรับ 3 เมนูยอดฮิตให้ทำขายได้ง่าย 1) ชิฟฟ่อนใบเตยครีมสดไส้มะพร้าวอ่อน: ทำเป็นชิ้นกล่องใสจะดูพรีเมียม แนะนำทำ “ไส้คัสตาร์ดกะทิ” แล้วใส่มะพร้าวอ่อนตอนคัสตาร์ดอุ่น ๆ พอให้เข้ากัน (ไม่คนแรง) มะพร้าวจะไม่เละ 2) ทาร์ตมะพร้าวอ่อน: ถ้ากลัวฐานทาร์ตอมน้ำ ให้ทาช็อกโกแลตขาวบาง ๆ เคลือบฐานก่อน แล้วค่อยใส่ครีมกะทิ/คัสตาร์ดและโปะมะพร้าวอ่อน ด้านล่างจะกรอบนานขึ้น 3) ชิฟฟอนมะพร้าวอ่อนลาวา: ทำซอสลาวาจากกะทิผสมครีม/นมเล็กน้อยจะได้ความหอมมัน กำหนดความข้นให้ไหลได้ (ไม่เหลวเกิน) เวลาเจาะแล้วลาวาไหลสวย เพิ่มความน่ากินและแตกไลน์จาก “เมนูมะพร้าว” เดิม ๆ - โรยเนื้อมะพร้าวอ่อนเพิ่มบนหน้าเค้กแล้วแต้มครีมสดเล็กน้อย จะดูแน่นและคุ้ม - ใส่กลิ่นใบเตยหรือวนิลานิดเดียวช่วยดึงความหอมของมะพร้าวอ่อน - อยากตัดเลี่ยนให้บีบเลมอน/ใส่ผิวมะนาวเล็กน้อยในครีม จะสดชื่นมาก สุดท้าย ถ้าทำขาย แนะนำชิมหลังแช่เย็น 1 คืนด้วยนะคะ เพราะขนมหลายอย่าง (โดยเฉพาะชิฟฟ่อนกับครีม) จะเซ็ตตัวและรสเข้ากันขึ้น ทำให้ “เมนูมะพร้าวอ่อน” ของเราหอมมันและอร่อยกว่าเดิมแบบรู้สึกได้เลย