BOLU KEJU

Kalau kamu suka bolu keju cheddar yang lembut tapi tetap ekonomis, resep ini gampang banget diutak-atik sesuai selera. Aku sering bikin versi bolu keju jadul panggang dan juga versi bolu keju kukus, tergantung mood dan alat yang lagi kosong di rumah. Untuk rasa kejunya, aku biasanya pakai keju cheddar potong merk apa saja yang lagi promo, pernah juga pakai keju Kraft cheddar. Triknya, sebagian keju diparut halus buat campuran adonan, dan sebagian lagi diparut agak kasar untuk topping. Kalau masuk ke adonan, tekstur bolu jadi lebih gurih, mirip keju cake bolu yang dijual di bakery. Kalau ingin lebih ekonomis lagi, margarin bisa dicampur sedikit minyak goreng supaya teksturnya lebih moist. Tapi jangan kebanyakan, nanti bolu jadi terlalu lembap dan berat. Untuk tepung, kamu bisa pakai full terigu seperti catatan di resep, hasilnya tetap enak. Kadang aku tambahin sedikit susu bubuk (misalnya susu Dancow) biar aromanya lebih wangi dan rasa susunya keluar. Buat yang suka bolu jadul pandan, kamu bisa tambahkan pasta pandan 1 sdt ke dalam adonan. Tinggal kurangi sedikit susu bubuk atau vanili supaya aromanya nggak tabrakan. Hasilnya bolu keju pandan jadul: warna hijau cantik, di atasnya full taburan keju cheddar parut. Kalau mau coba versi bolu keju kukus, caranya hampir sama. Adonan dibuat dengan langkah yang sama sampai siap tuang ke loyang. Bedanya, loyang dialasi kertas roti dan kukusan harus dipanaskan dulu sampai air mendidih. Kukus bolu kurang lebih 30–40 menit, jangan lupa bungkus tutup kukusan dengan kain supaya uap air nggak menetes ke bolu. Teksturnya akan lebih moist dan lembut dibanding versi panggang. Untuk bolu ketan hitam topping keju, aku pernah ganti sebagian terigu dengan tepung ketan hitam. Rasanya lebih legit dan aromanya khas, lalu bagian atas tetap dikasih buttercream dan keju parut tebal. Cocok banget buat teman teh atau kopi, apalagi kalau disajikan hangat seperti di foto: beberapa potong bolu keju di piring putih ditemani secangkir kopi panas. Tips kecil lainnya: setelah bolu matang, jangan langsung dikeluarkan dari loyang saat masih sangat panas. Diamkan dulu sampai hangat supaya tidak mudah patah saat dipotong. Saat sudah dingin, baru oles buttercream dan taburi keju cheddar parut sepuasnya. Simpan di wadah tertutup, bolu keju ekonomis ini bisa tahan 2–3 hari di suhu ruang, dan lebih lama lagi kalau disimpan di kulkas.