CHIFFON CAKE
CHOCOLATE CHIFFON CAKE
Bahan A :
7 butir Kuning Telur
100 ml Susu Cair putih/coklat
50 gr DCC Colatta, dilelehkan
60 gr Coklat bubuk
60 gr Minyak
1/2 sdt cokelat pasta
220 gr Tepung Bianca Sponge Cake
(Kalau tepung biasa pakai 120gr)
Bahan B :
7 butir Putih telur
1/4 sdt Garam
1 sdm Air jeruk nipis/ 1/2 sdt cream of tar tar
100 gram gula pasir (karna sy pakai tepung bianca)
Cara :
1. Larutkan cokelat bubuk di dalam susu cair panas. Tambahkan DCC dan minyak goreng. Aduk rata. Sisihkan.
2. Ayak tepung terigu,Aduk rata.Tuang sedikit-sedikit ke campuran pasta no 1, sambil diaduk perlahan pake whisk
3. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam+air jeruk nipis sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai kaku
5. Masukkan kocokan putel bertahap ke pasta terigu menggunakan SPATULA dengan teknik aduk lipat supaya tidak turun adonannya.
6. Tuang dalam loyang siffon
7. Oven suhu 160 derajat sampai kue nya naik/kurleb di menit ke 15 / sampai atas kue nya sdh berkulit ya, lalu keluarkan kue dan potong / iris sesuai bentuk yg di inginkan. Lalu masukkan kembali kue ke dalam Oven. Panggang dgn suhu diturunkan menjadi 150 derajat Celcius selama 40 menit/hingga matang. (Kembali lagi ke suhu oven masing-masing ya) total oven dr awal sampai matang kira-kira 55/60 menit
Pakai api atas bawah
8. Setelah matang, keluarkan kue dari oven.
Selain resep chiffon cake cokelat ini, saya ingin berbagi tips penting agar kue bisa mengembang sempurna dan teksturnya tetap ringan. Pertama, pastikan putih telur dikocok dengan benar hingga kaku, tapi jangan terlalu keras agar tekstur kue tidak kering. Penggunaan air jeruk nipis sangat membantu menjaga kestabilan kocokan putih telur. Kedua, gunakan teknik aduk lipat saat mencampur putih telur ke adonan, agar udara tidak keluar dan kue tetap mengembang dengan baik. Ketiga, ketika memanggang, gunakan suhu oven yang sudah ditentukan dan jangan sering membuka tutup oven agar suhu stabil. Keunggulan resep ini menggunakan tepung Bianca Sponge Cake yang memang dirancang khusus untuk membuat kue sponge dan chiffon, sehingga hasilnya lebih empuk dibandingkan dengan tepung terigu biasa. Kalau tidak ada tepung Bianca, bisa menggunakan tepung terigu protein sedang sebanyak 120 gram, tapi hasilnya mungkin sedikit berbeda. Dari pengalaman saya, chiffon cake ini sangat cocok dijadikan kue untuk acara keluarga atau teman karena rasanya yang ringan dan cokelatnya terasa pas. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat chiffon cake cokelat ala Holland Bakery di rumah!