BELAPIS TARO
BELAPIS TARO GULUNG
Bahan :
100 grm tepung terigu protein sedang
350 grm tepung tapioka
1200 cc santan kanil dari 2 butir kelapa
350 grm gula pasir
1 sdm peres garam
Tambahan : 2 sdm penuh bubuk taro
Cara :
Masak santan , gula pasir, garam dengan api kecil. terus diaduk agar santan tidak pecah. sisihkan
Dalam wadah chopper masukan tepung chopper hingga rata. lalu saring.
Bagi adonan 2 bagian ( Taro dan plain / putih )
Panaskan kukusan ,oles loyang 20cm dengan minyak sayur.
Tuang adonan putih 130cc/ml, kukus 5menit tuang adonan Taro - putih dan terakhir taro. untuk lapisan terakhir kukus sekitar 7-8menit biar lapis tanak angkat, biarkan uap panas berkurang.
dalam keadaan masih hangat2 gulung perlahan dengan bantuan plastik bening. padatkan. biarkan lapis dingin baru dipotong.
NOTE : setiap menuang adonan jgn lupa diaduk ya.
Dalam pengalaman saya membuat Belapis Taro, kunci utama adalah mengaduk santan, gula, dan garam secara kontinu saat dimasak agar santan tidak pecah dan hasil kue tetap lembut. Selain bahan utama seperti tepung terigu protein sedang dan tepung tapioka, bubuk taro sangat penting untuk memberikan warna ungu khas yang cantik dan rasa unik pada lapisan taro. Saya biasanya memilih kelapa segar untuk santan agar aroma dan rasa semakin alami. Untuk memudahkan proses mengukus, saya menggunakan loyang berukuran 20 cm yang sudah dioles minyak sayur agar saat lapis taro sudah matang, mudah dikeluarkan dan tidak lengket. Pastikan tiap lapisan tuang dan kukus dengan cukup waktu, sekitar 5 menit untuk lapisan pertama dan 7-8 menit untuk lapisan terakhir, sehingga kue benar-benar matang merata. Saat panas, gulung dengan bantuan plastik bening secara perlahan dan padatkan agar bentuk gulungan rapi. Saya juga suka menyajikan Belapis Taro di atas daun pisang untuk tampilan tradisional yang cantik dan menambah aroma alami saat disantap. Kue ini cocok dinikmati saat santai bersama keluarga atau sebagai hidangan saat acara spesial. Dengan trik mudah ini, saya harap kamu juga bisa membuat Belapis Taro yang tidak hanya lezat tapi juga memikat mata.
🥰🥰🥰