APEM SARANG SEMUT

Di video aku cuma tulis singkat "resep ada di video", jadi di sini aku jelasin lebih detail pengalaman aku bikin apem sarang semut versi rumahan. Pertama aku siapkan 250 gr gula pasir, 300 ml air dan beberapa lembar daun pandan. Semuanya dimasak sampai mendidih dan gula larut sempurna, aromanya wangi banget dari daun pandan. Setelah itu larutan gula aku dinginkan dulu sampai suam-suam kuku biar nanti nggak mematikan ragi instan. Di wadah terpisah, aku campur 350 gr tepung beras dengan 1 sdt ragi instan, lalu tuang 400 ml air sedikit demi sedikit sambil diaduk supaya tidak bergerindil. Setelah adonan tepung beras terasa halus, baru larutan gula yang sudah dimasak di awal tadi aku masukkan pelan-pelan sambil terus diaduk. Supaya wangi dan cantik, aku tambahkan vanili dan pasta pandan. Warna hijau pandan bikin apem sarang semut ini jadi lebih menggoda, apalagi aromanya tahan lama meski sudah dingin. Setelah semua tercampur, adonan aku tutup dan istirahatkan kurang lebih -/+ 2 jam sampai mengembang. Menurutku tahap istirahatkan adonan ini kunci utama supaya hasilnya benar-benar bersarang. Setelah 2 jam, adonan aku buka dan tambahkan sekitar 3 sdm minyak goreng lalu diaduk lagi hingga tercampur merata. Minyak ini bikin tekstur apem lembut dan nggak terlalu kering. Loyang ukuran 20 x 6 cm aku oles tipis minyak goreng dulu, baru adonan dituang ke dalam loyang. Memanggangnya bisa pakai oven atau kukusan tergantung peralatan di rumah. Aku pribadi suka kukus karena hasilnya lebih lembut dan moist. Setelah matang dan agak dingin, kue aku potong sesuai selera. Pas dibelah kelihatan jelas serat sarangnya yang cantik, rasanya legit dengan aroma pandan dan vanili. Dari beberapa kali coba, tips yang menurutku penting: jangan pakai larutan gula yang masih panas, sabar tunggu proses mengembang adonan, dan jangan lupa minyak goreng di akhir. Kalau tiga hal ini dijaga, apem sarang semut anti gagal dan cocok banget buat jualan kecil-kecilan atau disajikan pas kumpul keluarga.