PISANG GAPIT
PISANG GAPIT KUAH NANGKA
Bahan:
Pisang Kepok secukupnya (setengah matang/matang tapi tidak lembek) Margarine secukupnya
Bahan saus kinca:
150 gram Gula merah (aku pakai merk wayang)
4 sdm Gula pasir (sesuai selera)
200 ml Santan Instan
300 ml Air matang
1/2 sdt Garam
1 sdm Tepung Maizena (larutkan dgn air)
3 lembar daun pandan
Nangka secukupnya (iris memanjang)
Cara membuat :
Note: untuk kemanisan sesuai selera (bisa tambah gula pasir)
1. Kupas pisang, geprek mengunakan talenan, jangan terlalu pipih/sesuai selera Siapkan pan, oles margarine pada pisang lalu bakar, bolak balik sampai kecoklatan, angkat
Aku pakai Round Grill Pan Signora
2. Kuah Kinca: dalam panci, masukan gula merah, gula pasir dan air, masak hingga gula larut. Matikan api, saring
3. Kemudian campurkan santan ke wadah gula merah, masukkan daun pandan, garam. Lalu masak sambil diaduk sampai mendidih, aduk-aduk agar tidak pecah. Test rasa jika kurang manis bisa tambahkan gula.
4. Masukkan larutan tepung maizena aduk hingga mengental, terakhir masukkan nangka. Aduk2 dan langsung matikan api kompor supaya irisan nangka tetap bagus, tidak kelembekan.
*Tingkat kekentalan dan keenceran kuah sesuai selera masing-masing saja
5. Potong2 pisang atau biarkan utuh Siram dgn kuah kinca
Pisang gapit kuah kinca adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang memadukan kelezatan pisang bakar dengan kuah gula merah bercampur santan yang kental dan harum. Dari pengalaman pribadi saya saat coba membuat hidangan ini, penggunaan pisang kepok yang setengah matang sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang empuk namun tidak lembek saat dibakar. Menggeprek pisang dengan talenan memang terlihat sederhana, tapi ini kunci supaya pisang menyerap margarin dan saus kinca dengan sempurna. Saat membuat kuah kinca, memilih gula merah berkualitas seperti merk Wayang bisa memberikan aroma khas yang lebih pekat. Saya biasa menggunakan santan instan agar praktis, namun jika suka rasa yang lebih otentik, santan segar juga bisa digunakan. Mengaduk kuah santan di api sedang sambil terus diaduk perlu kesabaran agar santan tidak pecah dan kuah menjadi kental sempurna. Penambahan irisan nangka segar memberikan sensasi manis dan aroma yang menyatu dengan kuah kinca. Tips dari saya, untuk menjaga agar irisan nangka tetap segar dan tidak lembek, matikan api segera setelah nangka dimasukkan ke dalam kuah. Ini membantu nangka tetap memiliki tekstur yang renyah alami. Untuk penyajian, pisang bisa dipotong-potong atau disajikan utuh sesuai selera. Sajian ini cocok dinikmati hangat sebagai camilan sore atau dessert keluarga. Penggunaan margarin saat membakar pisang juga menambah rasa gurih yang pas, membuat hidangan ini semakin menggoda. Selain itu, saya juga pernah menambahkan sedikit vanili bubuk ke kuah kinca untuk memberikan aroma yang lebih kaya. Bagi yang suka tingkat kemanisan berbeda, bisa menyesuaikan jumlah gula pasir yang digunakan. Saya sarankan mencoba dulu dengan takaran standar dan kemudian bereksperimen sesuai lidah masing-masing. Dengan resep ini, kamu bisa menikmati jajanan jadul yang lezat dengan sentuhan praktis di rumah. Selamat mencoba dan semoga resep pisang gapit kuah kinca ini menjadi favorit baru di rumah kamu!
