PEMPEK LENJER TELUR IKAN TENGIRI
Resep Pempek lenjer & telok İkan Tenggiri. Adonannya sama aja. Mau lenjer, telor & keriting. Kalau telor kasih isian telur.
Bahan 😊 :
500 gr daging tenggiri giling
220-250 gr air es
20 gr garam halus
10 gr kaldu jamur
5 gr gula
350 gr tapioka.
Isian pempek telur :
3 butir telur
3 sdt air biasa
1/4 sdt garam halus
Kocok rata. Masukin dalam botol kecap. Biar gambang pas diisi ke pempek.
Cara membuat :
🍥 Masukkan ikan giling, mixer speed 1 (±1 menit), masukkan air es bertahap. Sisakan sedikit air es campur dengan garam, gula penyedap/kaldu. Masukkan ke dalam ikan giling tadi. Tetap mixer speed 1
🍥 Aduk dengan spatula. Lalu balik adonan, jika tidak tumpah. Adonan berhasil (cek reels u/video lengkap tutorial)
🍥 Masukkan tapioka bertahap (aduk balik & pelan). Cetak pempek pakai talenan di bentuk lonjong. Bentuk besar/kecil sesuai selera. Untuk telur di bentuk lalu beri isian.
🍥 Rebus hingga mengapung. Rebus 2x/kukus jika mau lebih awet. Sajikan
Pempek merupakan salah satu makanan khas Palembang yang sangat digemari di seluruh Indonesia, bahkan oleh para pecinta kuliner dari berbagai daerah. Selain pempek kapal selam yang terkenal, pempek lenjer dengan isian telur juga punya tempat spesial di hati banyak orang karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih. Dalam pengalaman saya, kunci utama membuat pempek lenjer telur yang lezat adalah pada penggunaan daging ikan tenggiri yang segar dan air es yang digunakan saat menguleni adonan. Air es berfungsi agar adonan tidak mudah panas sehingga teksturnya tetap kenyal setelah matang. Proses mengaduk dengan mixer kecepatan rendah juga membantu menghasilkan adonan yang halus dan kuat. Selain itu, penggunaan kaldu jamur sebagai penyedap membuat rasa pempek lebih kaya tanpa harus menggunakan MSG, sehingga lebih sehat dan alami. Untuk isian telur, mencampur telur dengan sedikit garam dan air biasa serta menggunakan botol kecap untuk memasukkan isian ke dalam adonan adalah trik praktis agar bentuknya rapi dan isian telur tidak tumpah saat direbus. Saat mencetak pempek, sebaiknya menggunakan permukaan talenan yang tidak licin agar adonan mudah dibentuk lonjong panjang seperti pempek lenjer. Rebus pempek hingga mengapung menandakan pempek sudah matang sempurna. Saya juga suka merebus dua kali atau mengukus pempek agar awet ketika disimpan di kulkas. Pempek lenjer telur sangat nikmat disantap dengan kuah cuko khas Palembang yang pedas, manis, dan asam. Anda bisa membuat kuah cuko sederhana dari gula merah, cuka, bawang putih, cabai, dan garam. Kelezatan pempek akan semakin maksimal apabila disajikan hangat bersama cuko dan potongan mentimun segar. Membuat pempek di rumah memang menyenangkan dan bisa dijadikan aktivitas seru bersama keluarga, terutama saat akhir pekan. Selain dapat memastikan bahan yang digunakan bersih dan berkualitas, Anda juga bisa berkreasi menyesuaikan rasa sesuai selera. Jadi, jangan ragu mencoba resep pempek lenjer dan pempek telur ikan tenggiri ini di rumah untuk menyajikan camilan sehat yang menggoda selera.