ROLL CAKE
Bahan A:
6 butir kuning telur
5 butir putih telur
125 gr gula bubuk
10 gr emulsifier (SP)
100 gr tepung terigu protein rendah
20 gr susu bubuk
10 gr tepung maizena
Bahan B:
1 sdt pasta moka
125 gr butter, cairkan
Filling:
Buttercream & meses secukupnya
Cara membuat:
1. Mixer bahan A hingga mengembang kental berjejak (aku pakai Stand Mixer MX-100 mito +/- 10 menit dgn level speed 10).
2. Lalu masukkan pasta moka dan butter cairnya; aduk pakai spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang 26x26x4 cm yg sudah dioles margarine dan alas kertas roti lalu panggang dgn suhu 180’C hingga cake matang sempurna (aku pakai Oven Mito Fantasy MO-888 mito +/- 25 menit api atas bawah).
4. Setelah cake matang segera keluarkan dari loyang, biarkan hingga suhu ruang dulu baru beri olesan buttercream dan meses secukupnya ya lalu gulung perlahan, padatkan.
Membuat roll cake moka meses sendiri di rumah merupakan pengalaman yang menyenangkan sekaligus memberikan kepuasan tersendiri. Dari pengalaman saya, penggunaan stand mixer dengan kecepatan tinggi saat mengocok bahan A memang sangat berpengaruh untuk menghasilkan adonan yang mengembang sempurna dan tekstur cake yang lembut. Selain itu, pemilihan bahan berkualitas seperti tepung terigu protein rendah dan susu bubuk sangat penting untuk mendapatkan rasa yang pas. Saya biasanya memastikan butter cair yang digunakan dalam bahan B dalam keadaan hangat tapi tidak terlalu panas agar mudah tercampur dengan adonan tanpa membuat tekstur menjadi pecah. Salah satu tantangan ketika membuat roll cake adalah mengeluarkan kue dari loyang tanpa merusak bentuknya. Tips saya adalah mengoles margarin dan melapisi loyang dengan kertas roti secara sempurna agar cake mudah dilepaskan. Setelah matang, biarkan cake dingin hingga suhu ruang, baru beri olesan buttercream dan meses. Menggulung cake harus dilakukan perlahan dan rapi agar tidak retak. Penggunaan buttercream sebagai filling membuat rasa roll cake moka meses ini kaya dan lezat, sementara meses memberikan tekstur renyah yang menyenangkan di setiap gigitan. Pengalaman saya, roll cake ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga atau dibawa sebagai camilan saat berkumpul. Jika Anda baru pertama kali mencoba resep roll cake, jangan takut untuk bereksperimen dengan variasi rasa atau topping lain sesuai selera. Kuncinya adalah memperhatikan kualitas bahan dan jangan terburu-buru saat proses menggulung agar hasil akhirnya maksimal.
