LAPIS SURABAYA
Resep Lapis Surabaya Ekonomis
Bahan:
6 butir telur
100 gr gula halus
10 gr SP
95 gr tepung terigu
10 gr maizena
15 gr susu bubuk
1 sdt pasta vanila
100 gr margarin, lelehkan
Cara Membuat:
1. Kocok semua bahan kecuali margarin dengan metode all in one hingga mengembang, kental, dan berjejak.
2. Tuang margarin leleh, aduk balik perlahan sampai rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. 1 bagian tambahkan pasta cokelat.
4. Tuang tiap adonan ke loyang sekat 3 ukuran 28×28×4 cm.
5. Panggang dalam oven suhu 175°C api atas bawah hingga matang sekitar 20–25 menit/sesuaikan oven msing2 ya.
6. Setelah matang, oles selai strawberry di antara lapisan, lalu susun dan tekan perlahan agar menempel.
Lapis Surabaya memang menjadi salah satu kue tradisional favorit yang mudah dijumpai di banyak acara dan toko kue. Dari pengalaman saya membuat sendiri Lapis Surabaya di rumah, ada beberapa tips yang sangat membantu agar hasilnya maksimal meskipun menggunakan bahan yang sederhana dan ekonomis. Pertama, penggunaan teknik kocok all in one yang dicontohkan dalam resep sangat penting untuk menghasilkan tekstur adonan yang mengembang dan berjejak. Hal ini memastikan cake nantinya akan tetap lembut dan memiliki lapisan yang menawan. Jangan lupa, kocok bahan hingga benar-benar kental dan berjejak sehingga adonan tidak mudah kempis saat dipanggang. Kedua, saat memasukkan margarin cair ke dalam adonan, lakukan dengan cara diaduk balik perlahan. Cara ini menjaga tekstur adonan tetap ringan dan tidak kehilangan udara yang sudah terperangkap saat pengocokan. Saya biasa menggunakan spatula silikon yang lentur agar mengaduk lebih mudah dan merata. Ketiga, pembagian adonan menjadi tiga bagian untuk membuat lapisan warna-warni, yaitu original, cokelat, dan vanila, sangat menarik dan memberi variasi rasa. Saya biasanya menambahkan pasta cokelat sesuai selera agar hasilnya tidak terlalu pahit atau terlalu manis, bisa menyesuaikan dengan cita rasa keluarga. Selanjutnya, waktu pemanggangan perlu diperhatikan dengan seksama. Oven saya kadang punya suhu yang berbeda dari standar, jadi penting mengecek kematangan sekitar 20 menit dan menyesuaikan sesuai kondisi oven masing-masing. Panggang dengan api atas bawah membuat lapisan matang merata tanpa gosong di bagian atas. Terakhir, penggunaan selai strawberry sebagai isian antar lapisan menambahkan sensasi rasa asam manis yang menyegarkan, sangat cocok untuk menyeimbangkan rasa manis cake tersebut. Olesan selai pun harus cukup tipis agar tidak membuat lapisan menjadi terlalu basah dan mudah hancur. Dari pengalaman saya, membuat Lapis Surabaya dengan resep ekonomis ini sangat memungkinkan untuk dilakukan di rumah dengan hasil yang memuaskan. Tidak perlu bahan yang mahal, dengan teknik yang tepat dan perhatian pada detail, kue legendaris ini bisa dinikmati kapan saja bersama keluarga.
