KUE KELAPA PARUT
📝 Resep Kue Kelapa Pandan (Balur Kelapa)
Hasil: ± 1 toples ukuran 500 gr + 1 toples ukuran 250 gr
Bahan-bahan:
🍎250 gr tepung terigu protein rendah
🍎50 gr tepung maizena
🍎2 sdm susu bubuk
🍎100 gr gula halus
🍎75 gr margarin
🍎125 ml minyak goreng
🍎Pasta pandan secukupnya
🍎Kelapa kering / desiccated coconut secukupnya (untuk baluran)
Topping:
🍎Choco chip / meses bulat secukupnya
Cara Membuat:
1️⃣ Campur bahan kering
Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan gula halus. Aduk hingga merata.
2️⃣ Masukkan margarin dan minyak
Tambahkan margarin dan minyak goreng ke dalam campuran tepung. Aduk menggunakan spatula sampai adonan mulai menyatu.
3️⃣ Tambahkan pasta pandan
Masukkan pasta pandan secukupnya lalu aduk hingga warna hijau merata dan adonan bisa dipulung.
4️⃣ Bentuk adonan
Ambil sedikit adonan sekitar 8–10 gram, lalu bulatkan hingga rapi.
5️⃣ Balur kelapa kering
Gulingkan adonan yang sudah dibulatkan ke dalam kelapa kering sampai seluruh permukaan tertutup.
6️⃣ Beri topping
Susun di loyang yang sudah dialasi kertas baking, lalu tekan sedikit bagian tengahnya dan beri choco chip / meses bulat di atasnya.
7️⃣ Panggang kue
Panggang dalam oven suhu 150–160°C selama 25–30 menit hingga matang.
8️⃣ Dinginkan
Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples agar tetap renyah.
✨ Tips supaya kue cantik & tidak melebar:
Gunakan api kecil saat memanggang agar warna hijau tetap cantik.
Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung terigu.
Gunakan kelapa kering yang halus agar baluran menempel sempurna.
Selamat mencoba 👌
Selain langkah-langkah membuat kue kelapa parut pandan yang sudah dijelaskan, saya ingin berbagi beberapa pengalaman yang bisa membantu hasil kue menjadi lebih maksimal. Pertama, saat memilih kelapa kering untuk baluran, saya sarankan menggunakan kelapa kering yang halus dan segar. Kelapa yang terlalu tua akan membuat tekstur kue kurang lembut dan baluran kurang menyatu dengan adonan. Jika Anda tidak menemukan kelapa kering siap pakai, Anda bisa membuatnya sendiri dengan mengeringkan kelapa parut segar di dalam oven dengan suhu rendah sampai kering, lalu dinginkan sebelum digunakan. Kedua, untuk pasta pandan, penting untuk menyesuaikan takaran agar warna hijau natural terlihat cantik tanpa berlebihan. Jika pasta pandan terlalu banyak, kadang adonan menjadi terlalu basah dan sulit dibentuk. Coba campurkan sedikit demi sedikit dan uji warna serta tekstur adonan. Ketiga, waktu memanggang juga sangat menentukan tekstur dan warna kue. Gunakan api kecil hingga sedang, dan perhatikan oven Anda karena suhu oven bisa berbeda tiap alat. Agar bagian bawah tidak cepat gosong, letakkan loyang di rak tengah dan gunakan alas kertas baking untuk mencegah lengket. Keempat, untuk memastikan kue tetap renyah dan tahan lama disimpan, setelah matang dinginkan terlebih dahulu pada suhu ruang sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap udara. Simpan di tempat sejuk dan hindari paparan langsung sinar matahari. Terakhir, coba variasikan topping sesuai selera, misalnya taburan keju parut atau kacang cincang agar rasa semakin menarik dan variasi kue lebih beragam. Berbagi pengalaman membuat kue kelapa ini sangat menyenangkan karena selain mudah dibuat, kue ini cocok untuk segala suasana, baik hidangan keluarga maupun oleh-oleh. Selamat mencoba dan semoga kue kelapa parut pandan Anda selalu sukses dengan hasil yang memuaskan!