CHIFFON CAKE KETAN HITAM
Chiffon Ketan Hitam
Bahan-Bahan :
Bahan utama:
150–160 gram tepung ketan hitam (disaring)
40–60 gram tepung terigu protein rendah
1 sdt baking powder (opsional tapi membantu mengembang)
1/4–1/2 sdt garam
100–125 ml santan kental
100 ml minyak sayur
5–6 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
Gula:
± 50–85 gram gula untuk kuning telur
± 85–110 gram gula untuk putih telur
Tambahan opsional:
½ sdt cream of tartar atau sedikit cuka/air jeruk nipis untuk stabilisasi putih telur
1 sdt vanila ekstrak untuk aroma
👩🍳 Cara Membuat
Siapkan oven: Panaskan oven di suhu 160 – 170 °C. Siapkan loyang chiffon (tabung) tanpa olesan minyak/margarin — ini membantu cake ‘berpegangan’ dan mengembang tinggi.
Campur bahan kering dan cair:
Ayak tepung ketan hitam, tepung terigu, baking powder, garam jadi satu.
Di mangkuk lain, campur kuning telur + gula + santan + minyak + vanila jadi satu hingga halus.
Kocok putih telur:
Kocok putih telur sampai berbusa, tambahkan cream of tartar/cuka, lalu bertahap masukkan gula untuk kaku & glossy (stiff peak).
Gabungkan adonan:
Masukkan bahan kering ke adonan kuning telur,
Lipat perlahan adonan putih telur ke dalam adonan utama dengan spatula. Lakukan bertahap agar adonan tetap ringan.
Panggang:
Tuang ke loyang chiffon dan hentakkan loyang sedikit untuk mengeluarkan gelembung udara.
Panggang di 160–170 °C selama 45–60 menit (sesuaikan oven).
Pendinginan:
Segera balikkan loyang setelah keluar dari oven dan biarkan dingin sampai suhu ruang baru keluarkan cake.
🍥Tips Supaya Cake Lembut & Mengembang Sempurna
✨ Pisahkan pengocokan telur: putih telur dan kuning telur dikocok terpisah supaya chiffon lebih ringan dan tidak bantat.
✨ Gunakan santan untuk aroma khas: ini memberikan aroma gurih yang cocok dengan ketan hitam.
✨ Jangan oles loyang: chiffon naik dengan bantuan dinding loyang; hindari olesan minyak agar tekstur maksimal.
🍰 Chiffon ketan hitam ini punya warna gelap yang cantik, tekstur lembut seperti kapas, dan aroma ketan yang khas — cocok untuk hidangan spesial atau jualan kue rumahan.
Chiffon cake ketan hitam merupakan pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin mencoba kue tradisional dengan sentuhan modern. Selain bahan-bahan yang sudah disebutkan, penting untuk memperhatikan teknik pengocokan telur agar hasil cake benar-benar ringan dan lembut. Saat saya pertama kali membuatnya, saya menemukan bahwa penggunaan cream of tartar atau sedikit perasan jeruk nipis pada putih telur sangat membantu menjaga kestabilan busa sehingga cake mengembang dengan baik. Waktu memanggang juga krusial; menggunakan suhu oven yang stabil antara 160–170 °C dan waktu 45–60 menit memberikan hasil yang pas yaitu cake berwarna gelap alami dari ketan hitam, dengan tekstur seperti kapas. Jangan lupa proses pendinginan dengan cara membalik loyang setelah keluar dari oven agar cake tidak mudah kempes. Pengalaman saya pribadi, chiffon ketan hitam ini sangat cocok disajikan untuk acara keluarga maupun bagi yang ingin membuka usaha kue rumahan karena cita rasanya yang unik dan menarik perhatian. Aroma santan yang dipadukan dengan tepung ketan hitam memberikan sensasi rasa yang gurih dan khas, berbeda dari chiffon cake biasa. Untuk variasi, Anda juga bisa menambahkan topping seperti kelapa parut sangrai atau taburan gula bubuk agar tampilannya lebih menarik. Tips lainnya, jangan mengoles loyang agar cake bisa ‘berpegangan’ pada dinding loyang sehingga mengembang dengan sempurna tanpa melebar. Semoga pengalaman dan tips ini membantu Anda mencoba resep chiffon cake ketan hitam dengan hasil yang memuaskan dan bisa dinikmati bersama orang terdekat.