Pukka rice that looks like eating in the north

ข้าวปุกงา เป็นหนึ่งในเมนูขนมพื้นบ้านที่ผมเฝ้าคิดถึงเมื่อเข้าสู่ช่วงฤดูหนาว เพราะเป็นเมนูที่ทำได้ปีละครั้ง และถือว่าเป็นของว่างที่มีเสน่ห์เฉพาะตัวจริงๆ โดยเฉพาะการใช้เมล็ดงาหลากสีที่มีทั้งงาขาว งาดำ งาดำคลุกเคล้ากับส่วนผสมต่างๆ ซึ่งนอกจากจะให้รสชาติหอมมันแล้ว ยังมีประโยชน์ทางสุขภาพด้วย ผมเคยลองทำตามสูตรข้าวปุกงา7สี7แผ่นที่ได้รับการส่งต่อจากชาวบ้านเหนือ ซึ่งกระบวนการทำต้องใช้ความพิถีพิถันอย่างมากตั้งแต่การคัดเลือกข้าวเหนียว การคั่วงาอย่างเหมาะสม เสร็จแล้วนำมาทำเป็นแผ่นบาง ๆ เวลาทานจะมีรสชาติหอมกรุ่นและเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม เหมือนได้กลับไปนั่งกินข้าวปุกงากับคนในครอบครัวที่บ้านเกิดอย่างแท้จริง นอกจากข้าวปุกงาแบบดั้งเดิมแล้ว ปัจจุบันชาวบ้านยังพัฒนารูปแบบให้มีสีสันและรสชาติต่างๆ เช่นการผสมผสานงาปาปาลีซู ที่เป็นส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มความหอมหวาน และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น ทุกครั้งที่ผมทำข้าวปุกงา จะรู้สึกเหมือนได้ย้อนเวลาหวนคืนไปสู่ความทรงจำในวัยเด็ก และยังเป็นโอกาสดีที่จะได้เรียนรู้วัฒนธรรมอาหารเหนือที่มีความเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง ใครที่ชอบอาหารพื้นบ้านไทยโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารเหนือ ผมแนะนำให้ลองหาโอกาสทำข้าวปุกงาดูสักครั้ง รับรองว่าคุณจะติดใจในรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวนี้อย่างแน่นอน