Thought food. Pork roasted curry with a southern green hatch. Very spicy.

สำหรับสายอาหารใต้ที่ชื่นชอบรสจัดจ้านและกลิ่นหอมของเครื่องแกง การทำแกงคั่วหมูใส่ฟักเขียวแบบใต้ถือเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาดเลยค่ะ จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำเอง ส่วนตัวชอบใช้หมูติดกระดูกเพราะช่วยเพิ่มความนุ่มและความหวานให้กับน้ำแกงได้ดี ฟักเขียวที่หั่นชิ้นพอดีคำก็ช่วยซับรสชาติของเครื่องแกงและกะทิได้เป็นอย่างดี น้ำพริกแกงใต้ที่มีส่วนผสมหลักของพริกแห้ง ขมิ้น และตะไคร้ ทำให้น้ำแกงมีสีเขียวอมเหลืองสวยงามและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อีกทั้งใบมะกรูดยิ่งเพิ่มความหอมสดชื่นลงไปในแกงได้อย่างกลมกล่อม เคล็ดลับคือไม่ควรเคี่ยวน้ำแกงจนแห้งเกินไป ควรทำให้มีน้ำขลุกขลิกเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและซึมเข้าสู่เนื้อหมูและฟักเขียว ทำให้แต่ละคำที่ตักเข้าปากเต็มเปี่ยมด้วยรสชาติใต้แท้ ๆ ที่จัดจ้านแต่ไม่เผ็ดเกินไป เหมาะสำหรับทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอย่างมาก นอกจากนี้ สำหรับคนที่อยากเพิ่มความหลากหลาย สามารถใส่ผักอื่นอย่างยอดมะพร้าวหรือยอดมะระขี้นกเพิ่มความกรุบกรอบ หรือเปลี่ยนเป็นหมูสามชั้นก็ได้เช่นกัน เพื่อให้เข้ากับความชอบของแต่ละบ้าน โดยรวมแล้ว การได้ลองทำแกงคั่วหมูใส่ฟักเขียวแบบใต้ด้วยตัวเองทำให้รู้สึกสนุกและได้ลิ้มรสอาหารที่มีความใส่ใจในวัตถุดิบและเครื่องแกงอย่างแท้จริงค่ะ ถ้าใครลังเลว่าจะลองทำหรือไม่ ลองสวมผ้ากันเปื้อนเข้าครัวดูสักครั้ง รับรองว่าจะติดใจจนอยากทำบ่อย ๆ แน่นอนค่ะ!