ซื้อเพราะอยากรู้

ตอนแรกที่เห็นคนรีวิวว่า “เห็ดหัวลิงคล้ายเนื้อปู” ก็แอบไม่เชื่อ เลยลองซื้อมาเอง 1 แพ็ก (ส่วนมากจะมาในแพ็กเกจพลาสติกใส) พอแกะออกมาจะเป็นก้อนฟูๆ สีขาวครีม ขนๆ หน่อยๆ คล้ายปุยนุ่น เวลาเอามือจับจะนุ่มเด้ง ไม่เหม็นเขียวแบบเห็ดบางชนิด เห็ดหัวลิง/เห็ดยามาบูชิตาเกะ ซื้อที่ไหน? - ซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีโซนผัก-เห็ดพรีเมียม (บางสาขาจะมีเป็นช่วงๆ) - ร้านผักออร์แกนิก/ร้านวัตถุดิบนำเข้า - ตลาดออนไลน์/แอปเดลิเวอรี่ของสด (พิมพ์คำว่า “เห็ดหัวลิง” หรือ “เห็ดยามาบูชิตาเกะ”) ทริคของเรา: เลือกก้อนที่แห้งพอดี ไม่แฉะ ไม่มีจุดดำ และกลิ่นไม่เปรี้ยว ถ้าถุงมีไอน้ำเยอะมากมักจะเสียง่าย เห็ดหัวลิง ราคาเท่าไหร่? ราคาจะขึ้นกับแหล่งปลูกและขนาดแพ็ก แต่โดยรวมถือว่าเป็นเห็ดราคากลาง-ค่อนสูง แนะนำดูราคาต่อกรัมและเช็กวันแพ็ก/วันหมดอายุก่อนซื้อ ถ้าจะลองครั้งแรกซื้อแพ็กเล็กพอ จะได้รู้ว่าชอบเนื้อสัมผัสไหม ทำไมถึงบอกว่าคล้ายเนื้อปู? พอฉีกเป็นเส้นแล้วผัด/ทอด เนื้อจะออกเป็น “เส้นๆ ฟูๆ” คล้ายเนื้อปูหรือเนื้อฉีก โดยเฉพาะถ้าปรุงรสเค็มมันนิดๆ จุดสำคัญคืออย่าผัดจนแฉะ เพราะจะเสียฟีลความเป็นเส้น ไอเดียเมนูเห็ดหัวลิงที่ทำแล้วเวิร์ก (ทำตามง่าย) 1) เห็ดหัวลิงผัดเนยกระเทียม: ฉีกเห็ดเป็นชิ้นพอดีคำ ซับน้ำให้แห้ง ผัดเนย+กระเทียมให้หอม ใส่เห็ด ปรุงเกลือ/พริกไทยนิดเดียว จบแบบหอมๆ 2) “กรรเชียงปู” แบบเห็ด: คลุกแป้งบางๆ แล้วทอดไฟกลางให้เหลือง กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือมายองเนส ได้ฟีลเหมือนของทานเล่น 3) ต้มยำ/ต้มจืด: ใส่แทนเนื้อสัตว์ได้เลย แต่ใส่ช่วงท้ายๆ เพื่อให้เห็ดยังเด้ง 4) ยำเห็ดหัวลิง: ลวกเร็วๆ บีบน้ำออก แล้วคลุกน้ำยำ รสจัดๆ จะช่วยดึงความหวานของเห็ด การเตรียมและเก็บรักษา - ไม่แนะนำล้างน้ำแรงๆ นานๆ ให้ใช้ทิชชู่เช็ดหรือพรมน้ำเร็วๆ แล้วซับให้แห้ง - เก็บในตู้เย็นช่องผัก ห่อด้วยกระดาษ/ทิชชู่ให้ช่วยดูดความชื้น จะอยู่ได้นานขึ้น ถ้าใครกำลังลังเลว่า “เห็ดหัวลิงคืออะไร คุ้มลองไหม” เราว่าคุ้มในแง่ความแปลกใหม่ และทำเมนูให้คล้ายเนื้อปูได้จริง โดยเฉพาะสายอยากลดเนื้อสัตว์หรือหาเมนูสุขภาพที่ยังอร่อยอยู่