ทงคัตสึชื่อดังจากโตเกียวที่คนยอมต่อคิวหลายชั่วโมง วันนี้เปิดสาขาแรกในไทยแล้ว 🐽🇯🇵
📍 Tonkatsu HAJIME
centralwOrld ชั้น 7 โซน Atrium
⏰ 10:00–22:00
ใครชอบทงคัตสึ แต่เจอปัญหาว่าหลายร้านทอดหมูชิ้นหนาแล้วเนื้อแห้ง แข็ง หรือสุกไม่สม่ำ ร้านนี้น่าสนใจตรงที่เขาใช้เทคนิคทอดด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานาน ให้ความร้อนค่อยๆ เข้าไปถึงด้านใน
ผลลัพธ์คือด้านนอกเป็นเกล็ดขนมปังสีทองบางกรอบ แต่เนื้อหมูข้ างในยังนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีสีอมชมพูสวยมาก เป็นทงคัตสึชิ้นหนาที่กินแล้วไม่ได้รู้สึกหนักหรือแห้งจนเกินไป
เมนูซิกเนเจอร์ที่อยากให้ลองคือ Chateaubriand ส่วนกลางของสันในหมูที่มีไขมันน้อย แต่เนื้อนุ่มมาก เหมาะกับคนที่ชอบสัมผัสเนียนๆ และอยากชิมรสของเนื้อหมูแบบชัดๆ
แต่ถ้าชอบความมันแทรกและความจุ๊ยซี่ขึ้นอีก แนะนำ Ribeye Tonkatsu เนื้อจะมีความฉ่ำและรสเข้มกว่า กินเปล่า ๆ กับเกลือก็อร่อยแล้ว
นอกจากหมูทอด ที่ร้านยังมีซีฟู้ดด้วย ตัวที่ชอบคือ กุ้งทอดจัมโบ้ ด้านในใช้กุ้ง 3 ตัวรวมกันเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อกุ้งแน่น กินคู่กับซอสทาร์ทาร์โฮมเมดแล้วลงตัวมาก 🦐
แถมข้าวและกะหล่ำปลีเติมได้ไม่อั้นด้วย ใครเป็นสายทงคัตสึที่ชอบหมูชิ้นหนา กรอบนอก แต่ข้างในยังนุ่มฉ่ำ ร้านนี้ควรปักไว้เลย
เมื่อได้ลองกินทงคัตสึที่ Tonkatsu HAJIME ที่เซ็นทรัลเวิลด์ ผมรู้สึกประทับใจกับการทอดที่ใช้เทคนิคอุณหภูมิต่ำอย่างแท้จริง ซึ่งทำให้เนื้อหมูภายในยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ต่างจากทงคัตสึร้านอื่นที่มักจะเจอเนื้อแห้งหรือแข็งจนเสียอรรถรส ในประสบการณ์ของผม เมนู Chateaubriand ที่เป็นส่วนกลางของสันในหมูนั้นเหมาะมากสำหรับคนที่ชอบเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและรสชาติหมูชัดเจน ไม่มันมาก ทำให้กินได้เรื่อยๆ โดยไม่เลี่ยน ส่วน Ribeye Tonkatsu สำหรับคนที่ชอบความมันแทรกและรสชาติที่เข้มข้นเป็นอีกเมนูที่ไม่ควรพลาด ทั้งสองเมนูนี้เหมือนพาเราไปรู้จักกับรสชาติที่แท้จริงของหมูทอดแบบญี่ปุ่น อีกหนึ่งไฮไลท์คือกุ้งทอดจัมโบ้ที่ทำให้ประทับใจมาก เพราะภายในเป็นเนื้อกุ้งแน่น 3 ตัวประกอบเป็นชิ้นเดียว ราดด้วยซอสทาร์ทาร์โฮมเมดที่ลงตัวมาก ทานพร้อมกับข้าวร้อนๆ และกะหล่ำปลีกรอบ ที่เติมได้ไม่จำกัด ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับมื้ออาหาร สำหรับใครที่ชอบทงคัตสึชิ้นหนา ขอบกรอบแต่ข้างในยังคงความนุ่มและชุ่ม ฉ่ำไม่แห้งลำบาก Tonkatsu HAJIME เป็นร้านที่ควรเก็บไว้ในลิสต์อย่างยิ่ง เพราะนอกจากคุณภาพวัตถุดิบที่ใช้ดีแล้ว เทคนิคการทอดที่พิถีพิถันก็ช่วยให้ได้รสชาติที่แตกต่างและน่าจดจำจริงๆ นอกจากนี้ บรรยากาศภายในร้านก็สบายๆ เหมาะกับการพาครอบครัวหรือเพื่อนฝูงมานั่งทานอาหารแบบชิลๆ รวมทั้งการเดินทางสะดวกในใจกลางเมืองที่เซ็นทรัลเวิลด์ ทำให้การมาเยือน Tonkatsu HAJIME กลายเป็นประสบการณ์ทงคัตสึที่ครบเครื่องและคุ้มค่าค่ะ