ข้าวหน้าหมูสามชั้นพันเห็ดเทอริยากิ 🍱

ถ้าใครกำลังหาเมนู “หมูพันเห็ดเข็มทอง” แบบทำง่ายแต่ดูน่ากินเหมือนร้านญี่ปุ่น ลองทำเป็นข้าวหน้าหมูสามชั้นพันเห็ดเทอริยากิ (Pork Belly Wrapped Mushroom Donburi with Teriyaki Sauce) ได้เลยค่ะ ฉ่ำซอส หอมๆ และอิ่มมาก วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1-2 ที่) - หมูสามชั้นสไลซ์ 8-12 แผ่น (เลือกแบบบาง จะพันง่าย) - เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ ตัดโคน ล้างสะเด็ดน้ำ - ข้าวสวยญี่ปุ่น/ข้าวหอมมะลิร้อนๆ - ต้นหอม/งาคั่ว (โรยเพิ่มความหอม) ซอสเทอริยากิแบบบ้านๆ (รสกลมกล่อม) - โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ - มิริน 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีใช้น้ำตาล+น้ำเปล่าแทนได้) - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ) - น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ทริคส่วนตัว: ใส่ขิงขูดนิดเดียวหรือกระเทียมสับเล็กน้อย จะช่วยตัดเลี่ยนหมูสามชั้นและทำให้กลิ่นหอมขึ้น วิธีพันหมูไม่ให้เห็ดหลุด 1) แบ่งเห็ดเข็มทองเป็นช่อเล็กๆ ขนาดพอดีคำ อย่าหนามาก เพราะเห็ดจะสุกช้าและพันยาก 2) วางเห็ดบนปลายแผ่นหมูแล้วม้วนให้แน่น พับปลายหมูเก็บด้านในเล็กน้อย เห็ดจะไม่แตกออกง่าย 3) ถ้าหมูสั้น ใช้ 2 แผ่นต่อกันซ้อนนิดๆ แล้วค่อยพัน วิธีทำให้หมูนุ่มและซอสเคลือบฉ่ำ - ตั้งกระทะไฟกลาง (ถ้าหมูมันน้อยค่อยใช้น้ำมันนิดเดียว) วางด้านรอยต่อคว่ำลงก่อนเพื่อ “ซีล” ให้ติด - จี่ให้หมูเป็นสีทองทุกด้าน แล้วค่อยเทซอสลงไป เคี่ยวต่อจนซอสข้นและเคลือบชิ้นหมู - กลัวเห็ดไม่สุก: เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาอบไอน้ำ 1 นาที แล้วเปิดฝาเคี่ยวให้ซอสกลับมาข้น จัดเป็นข้าวหน้าญี่ปุ่นให้น่ากิน ตักข้าวใส่ชาม วางหมูพันเห็ดเข็มทองเรียงด้านบน ราดซอสเทอริยากิในกระทะให้ทั่ว โรยงาคั่วกับต้นหอม เพิ่มไข่ออนเซ็นหรือไข่ดาวยางมะตูมก็ฟินมาก ข้อควรระวังเล็กๆ ที่ช่วยให้อร่อยขึ้น - อย่าใช้ไฟแรงตลอด เพราะซอสจะไหม้เร็วและหมูจะแข็ง - ชิมก่อนราด เพราะโชยุแต่ละยี่ห้อเค็มไม่เท่ากัน - ถ้าชอบหวานนำ เพิ่มมิริน/น้ำตาลได้ แต่ให้ค่อยๆ เติม เมนูนี้เหมาะทั้งทำกินเองและทำกล่องข้าวเลยค่ะ ซอสเทอริยากิช่วยให้หมูสามชั้นไม่แห้ง เห็ดเข็มทองกรุบๆ ตัดเลี่ยนกำลังดี ใครลองทำแล้วอยากได้รสแบบไหน (หวานขึ้น/เค็มขึ้น/เผ็ดนิดๆ) บอกได้ เดี๋ยวแชร์สูตรปรับให้เข้ากับสไตล์ที่ชอบค่ะ