🌶️กุ้งผัดพริกขี้หนู เมนูนี้ทำง่าย เเล้วอร่อยมากก✨

ใครเสิร์ช “กุ้งผัดพริกขี้หนู” แล้วอยากได้แบบทำง่ายแต่รสถึง ๆ เราขอแชร์ทริคที่ทำบ่อยที่บ้านค่ะ เมนูนี้อร่อยสุดตรงความหอมของกระเทียมกับความเผ็ดของพริกขี้หนู และกุ้งต้องเด้งไม่คาว 1) เตรียมกุ้งให้เด้ง ไม่คาว - ล้างกุ้งแล้วผ่าหลังดึงเส้นดำออก ซับให้แห้งก่อนลงกระทะ (สำคัญมาก เพราะถ้ากุ้งเปียกจะมีน้ำออกมา ทำให้ผัดไม่หอม) - ถ้ามีเวลา หมักกุ้งด้วยซอสปรุงรสเล็กน้อย + น้ำตาลปลายช้อน + ผงปรุงรสนิดเดียว 5-10 นาที รสจะเข้าเนื้อและกุ้งเด้งขึ้น 2) ตำ/สับพริกกับกระเทียมยังไงให้หอม - เราชอบใช้พริกขี้หนูเป็นหลัก แล้วเพิ่มพริกจินดาแดงเพื่อสีสวยและกลิ่นหอม เผ็ดกำลังดี - กระเทียมสับหยาบ ๆ จะหอมกว่าสับละเอียดมาก เพราะเวลาผัดจะไม่ไหม้ง่าย 3) ลำดับการผัดให้ได้กลิ่น “ผัดพริกขี้หนู” แบบร้าน - ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย - ลงกระเทียมก่อน ผัดให้เหลืองอ่อน ๆ แล้วค่อยใส่พริกขี้หนู+พริกจินดา ผัดแป๊บเดียวให้กลิ่นขึ้น (อย่าผัดนานจนไหม้ เดี๋ยวขม) - ใส่กุ้งลงไปผัดเร็ว ๆ ให้กุ้งเริ่มเปลี่ยนสี 4) ปรุงรสให้กลมกล่อม (สูตรพื้นฐานที่ใช้ประจำ) - ซอสปรุงรส 1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ - ผงปรุงรสเล็กน้อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ) - น้ำตาลนิดเดียวเพื่อตัดรส (ปลายช้อนถึง 1/2 ช้อนชา) ถ้าแห้งไป เติมน้ำเปล่าทีละนิดพอให้ซอสเคลือบกุ้ง ไม่ต้องเยอะค่ะ 5) เช็กความสุกกุ้งไม่ให้เหนียว - กุ้งสุกไวมาก พอเป็นสีชมพูส้มและงอตัวเป็นรูปตัว C ก็ยกได้เลย ถ้าผัดนานจะเหนียวทันที 6) ไอเดียเพิ่มความอร่อย (เลือกใส่ได้) - ใบกะเพรา/ต้นหอมซอย ใส่ท้ายสุดให้หอม - หอมใหญ่ซอย หรือถั่วฝักยาวหั่นท่อน เพิ่มความกรุบ - บีบมะนาวนิดเดียวก่อนกิน รสจะสดขึ้นมาก (ถ้าชอบแนวแซ่บ) กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือที่สุด หรือจะทำเป็นกับแกล้มก็เข้ากันค่ะ ถ้าใครลองทำแล้วเผ็ดไป ลดพริกขี้หนูลงแล้วเพิ่มพริกจินดาแทน จะได้หอมและสีสวยแต่ไม่โหดเกินไป