ในช่วงหน้าแล้ง น้ำในบ่อสัตว์น้ำมักจะแห้ง ทำให้ปลาที่ค้างอยู่ในบ่อมีจำนวนมากและอาจยากต่อการเลี้ยงต่อ การจับปลาค้างปีจึงถือเป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยจัดการทรัพยากรธรรมชาติและยังนำปลามาแปรรูปเป็นอาหารที่เก็บรักษาได้นานอย่าง "ปลากระดี่แห้ง" ซึ่งเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สืบทอดกันมา จากประสบการณ์ตรง ผมพบว่าการทำปลากระดี่แห้งนั้นไม่ซับซ้อน แต่ต้องใส่ใจขั้นตอน เพื่อให้ได้ปลาที่มีรสชาติและคุณภาพดี เริ่มแรกต้องเลือกจับปลากระดี่ที่สดและไม่เน่าเสีย จากนั้นทำความสะอาดปลาอย่างละเอียด ขั้นตอนการทำแห้งส่วนใหญ่จะใช้การตากแดด แต่ควรเลือกสถานที่ที่สะอาดและไม่มีฝุ่นหรือแมลงรบกวน เพื่อรักษาความสะอาดและความสดใหม่ของเนื้อปลา การตากควรใช้เวลาให้ปลาแห้งสนิทเพื่อป้องกันการขึ้นราและบูดเสียในภายหลัง ข้อดีของการทำปลากระดี่แห้งคือสามารถเก็บได้นานและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย เช่น ทอด หรือนำมาประกอบอาหารแบบแห้งต่างๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้เมนูอาหารประจำบ้าน สำหรับผู้ที่สนใจลองทำปลากระดี่แห้งเอง อย่าลืมตรวจสอบสุขลักษณะและความสะอาดตั้งแต่ต้นจนจบ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีคุณภาพครับ