Dolly Stick Fish 🐟✨

ถ้าใครกำลังหา “สเต็กปลาดอลลี่” ที่เด็กกินง่ายแบบไม่เละมือ เราชอบทำเป็นสติ๊กมากค่ะ เด็กจับถือเองได้ เหมาะกับช่วงวัย 1 ขวบ+ (บ้านเราจะทำชิ้นไม่หนามาก จะได้สุกทั่วและเคี้ยวง่าย) จุดเด่นคือกรอบนอกนุ่มใน ทำแล้วช่วยแก้ปัญหาเด็กเบื่อข้าวได้ดี เพราะหน้าตาเหมือนของกินเล่น แต่จริง ๆ ได้โปรตีนเต็ม ๆ ทริคเลือกปลา: ปลาดอลลี่แช่แข็งควรละลายให้หมดก่อน แล้วซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ครัว ถ้าปลาชื้นมาก แป้งจะหลุดง่ายและทอดแล้วไม่กรอบค่ะ จากนั้นหั่นเป็นแท่งยาวพอดีคำ (ประมาณ 1–2 ซม. หนา) จะได้สุกเร็วและกัดง่าย วิธีชุปให้กรอบแบบ “หมดจาน”: เราจะใช้ลำดับชุบง่าย ๆ คือ แป้ง (บาง ๆ) → ไข่ → เกล็ดขนมปัง ใครอยากกรอบฟูขึ้นอีกนิด เติมแป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลีในขั้นแรกได้ค่ะ ตอนคลุกเกล็ดขนมปังให้กดเบา ๆ ให้ติดแน่น ๆ พอทอดแล้วจะได้สีเหลืองทองสวย การทอด/อบ: ถ้าทอด ใช้ไฟกลางค่อนอ่อน น้ำมันร้อนพอดีแล้วค่อยลงปลา ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน (อย่ากลับบ่อยจะทำให้เกล็ดหลุด) พักบนตะแกรงจะช่วยให้กรอบนานกว่าใส่จานเลยค่ะ ถ้าอยากลดน้ำมัน ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้ ฉีดน้ำมันบาง ๆ แล้วกลับด้านระหว่างทำให้สีสวยและกรอบขึ้น เสิร์ฟยังไงให้เด็กกินเพิ่ม: บ้านเราชอบทำซอสจิ้มง่าย ๆ เช่น ซอสมะเขือเทศแบบโซเดียมน้อย หรือมายองเนสผสมโยเกิร์ตรสธรรมชาติให้เบาลง บางวันเสิร์ฟคู่ผักนึ่ง/มันบด ก็กลายเป็นจาน “สเต็กปลาดอลลี่” แบบเด็ก ๆ ที่กินเพลินมากค่ะ ข้อควรระวังสำหรับเด็ก 1 ขวบ+: เช็กก้าง/เศษแข็งจากเกล็ดให้ดี หั่นชิ้นพอดีคำ และลองให้ชิมทีละน้อยเพื่อดูอาการแพ้ไข่หรือส่วนผสมใหม่ ๆ นะคะ ทำครั้งเดียวแช่ฟรีซได้ด้วย เวลาเร่ง ๆ เอามาอุ่นก็ยังอร่อยอยู่