ไก่กรอบผัดพริกเผา 🥰

ไก่กรอบผัดพริกเผาเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะได้ทั้งความกรอบของไก่และรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้านจากพริกเผา สำหรับการทำไก่กรอบที่บ้าน ผมมักเลือกใช้สะโพกไก่เพราะเนื้อจะนุ่มและไม่แห้งง่าย นำมาหั่นชิ้นพอคำ โรยเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกแป้งทอดกรอบโดยใส่น้ำเล็กน้อยในแป้งช่วยให้ไก่กรอบนานขึ้น เมื่อนำไปทอด ใช้ไฟกลางถึงแรงเล็กน้อยจนสีเหลืองทองกรอบทั่วถึง สำหรับซอสพริกเผา ผสมพริกเผา น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลและผงปรุงรสกับน้ำเปล่านิดหน่อย เพื่อความหอมจัดจ้าน ผมมักจะเจียวกระเทียมให้หอมก่อนแล้วจึงใส่ซอสผสมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้เช่นพริกหวาน พริกจินดา หอมใหญ่ ลงไปเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้ผักยังกรอบไม่เละ แล้วจึงใส่ไก่กรอบคลุกเคล้า ปิดท้ายด้วยโรยต้นหอมเพิ่มความหอมสดชื่น เคล็ดลับที่อยากแชร์เพิ่มเติมคือการลวกผักให้พอกรอบเพื่อรักษาความสดและสีสัน และควรทอดไก่ในน้ำมันร้อนจัดเพื่อให้กรอบนาน แถมยังได้กลิ่นหอมของกระเทียมที่เจียว และน้ำพริกเผาที่ผสานรสชาติได้อย่างลงตัว เมนูนี้เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัด หรือจะทำเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากันดีมากๆ ลองทำแล้วจะติดใจเหมือนผมแน่นอน