ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา “ติดใจหมาล่า อุดร” เพราะอยากได้หมาล่าที่เผ็ดชาหอมเครื่องแบบกินแล้วหยุดไม่ได้ เราแนะนำให้ลองแวะโซนตลาดเทศบาลอุดรฯ เลยค่ะ บรรยากาศคือฟีลเดินตลาด เลือกของได้เอง เหมาะกับคนที่อยากคุมงบหรืออยากจัดเต็มหลายไม้ในรอบเดียว สิ่งที่เราชอบของร้านแนว “ติดใจหมาล่า” คือกลิ่นเครื่องหมาล่าจะขึ้นชัดตั้งแต่ยังไม่ถึงร้าน หอมพริกหอมเครื่องเทศแบบสะใจ แต่เวลาเคี้ยวแล้วไม่ขมไหม้ (อันนี้สำคัญ) ใครเพิ่งเริ่มกินหมาล่า แนะนำให้สั่งระดับเผ็ดกลางก่อน เพราะความ “ชา” จากฮวาเจียวบางวันอาจขึ้นแรงกว่าที่คิด โดยเฉพาะถ้ากินตอนหิวมาก ทริคสั่งให้อร่อยขึ้น (จากที่ลองเอง): - เลือกของที่ดูดซอสได้ดี เช่น ไส้กรอก เต้าหู้ปลา เห็ดออรินจิ/เห็ดเข็มทอง ผักกาดขาว จะช่วยให้รสหมาล่ากลมขึ้น ไม่แห้ง - ถ้าชอบแนวกรอบๆ ให้เน้นพวกลูกชิ้นหรือของทอด แล้วขอ “คลุกผงหมาล่าเพิ่ม” จะได้ความหอมชัด - ขอแยกน้ำจิ้มหรือเพิ่มงาคั่ว/กระเทียมเจียว (ถ้าร้านมี) จะตัดความเผ็ดให้กินเพลินขึ้น เวลาไปซื้อที่ตลาดเทศบาลอุดรฯ เราว่าช่วงเย็นถึงค่ำคนจะเยอะหน่อย ของอาจหมดไว แนะนำไปก่อนช่วงพีคเล็กน้อยเพื่อได้เลือกของครบๆ และได้รอคิวไม่นาน ถ้าไปช่วงคนแน่นๆ ให้เตรียมใจเรื่องควัน/ความร้อนนิดนึง แต่ข้อดีคือของหมุนเร็ว สด และทำใหม่ตลอด อีกอย่างที่อยากแชร์คือเรื่องความปลอดภัย/ความสะอาด (ในรูปมีคำว่า EASY SAFETY ทำให้นึกถึงจุดนี้) เรามักดู 3 อย่างก่อนซื้อ: 1) วัตถุดิบอยู่ในตู้/มีฝาปิด 2) คนขายใส่ถุงมือหรือใช้คีมหยิบของ 3) พื้นที่ย่าง/ทอดไม่ดำไหม้เกินไป เพราะถ้าเตาดำมากรสจะขมง่าย สุดท้าย ถ้ากลัวเผ็ดเกิน แนะนำสั่ง “เผ็ดน้อย + ชาน้อย” ได้เลย แล้วค่อยเพิ่มผงทีหลัง กินคู่กับน้ำเปล่าหรือนมจะช่วยลดความชาได้ดีมาก ใครอยู่ อุดรฯ แล้วอยากตามรอย “ติดใจหมาล่า” ลองแวะตลาดเทศบาลอุดรฯ ดูค่ะ โอกาสติดใจมีสูงจริงๆ