⭐5-Star Hotel Chef's Secret Shop ⭐🤫

หลายคนทักมาถามว่า “เอียบปลา” คืออะไร เราเองก็เคยงงเหมือนกัน เพราะคำนี้ไม่ค่อยเห็นในเมนูทั่วไป บางพื้นที่จะใช้เรียก “ส่วนครีบ/ขอบเนื้อที่ติดหนัง” ของปลา หรือบางร้านใช้เป็นชื่อเมนูแนว “ปลาทอด/ปลากรอบ” ที่เน้นความกรุบ ๆ เคี้ยวเพลิน คล้ายกินส่วนที่เป็นขอบ ๆ นั่นแหละค่ะ เพราะฉะนั้นถ้าเจอคำว่าเอียบปลาในร้านไหน แนะนำให้ถามพนักงานก่อนว่าเป็นปลาอะไร ทำแบบไหน (ทอด/ย่าง/ผัด) จะได้เลือกถูกตามสไตล์ที่ชอบ ทริคของเราถ้าจะสั่งเมนูแนวเอียบปลา/เมนูปลาทอดให้ฟินขึ้น 1) ถามชนิดปลา: บางร้านใช้ปลากะพง บางร้านใช้ปลาน้ำจืด รสชาติและกลิ่นต่างกันมาก ถ้าอยากได้เนื้อแน่น หอม ๆ เรามักเลือกปลากะพง 2) ถามความกรอบ: ชอบกรอบนอกนุ่มใน หรือกรอบทั้งชิ้น จะได้ไม่พลาด (บางคนไม่ชอบแข็งเกิน) 3) น้ำจิ้มสำคัญ: เมนูปลาทอดจะอร่อยขึ้นถ้ามีน้ำจิ้มซีฟู้ด/สามรส/ลุยสวน หรือจิ้มแจ่วแบบอีสาน เลือกตามโทนรสที่อยากได้วันนั้น ถ้ามาที่ร้านแนวไทย-อีสานผสมอิตาเลี่ยนแบบร้านนี้ (เชฟโรงแรม 5 ดาว และเป็นอาหารฮาลาล) เราว่าการจัดโต๊ะให้ครบ “คาวไทย + คาวฝรั่ง” สนุกมาก เพราะได้แชร์กันหลายรสชาติในมื้อเดียว ตัวอย่างคู่เมนูที่เราชอบสั่งแล้วเข้ากัน: - กลุ่มปลาทอด/เมนูปลา (ถ้าอยากลองแนวเอียบปลาให้ถามพนักงานว่ามีเมนูปลาแบบกรอบ ๆ ไหม) + ต้มข่าไก่: ตัดเลี่ยนดี ซดแล้วสดชื่น - กระเพราเนื้อสับ + พิซซ่าครึ่งหน้า (เช่น ฮาวายเอี้ยน/เนื้อออสเตรเลียน): ได้ทั้งแซ่บและชีสในมื้อเดียว - ข้าวซอยไก่ + ลาซานญ่าเนื้อ: สายครีมมี่ถูกใจ เพราะได้ความมันนัวคนละแบบ อีกอย่างที่อยากแชร์สำหรับคนค้นหาเอียบปลาแล้วกังวลเรื่อง “กลิ่นคาว” ถ้าเป็นเมนูปลาในร้านที่ทำดี ๆ กลิ่นจะไม่แรงเลยค่ะ เคล็ดลับคือให้ดูว่าร้านมีเมนูปลาเยอะไหม และจานปลามาพร้อมซอส/สมุนไพรหรือเปล่า เช่น ซอสสามรส ลุยสวน หรือเครื่องยำ จะช่วยให้หอมและกินง่ายมาก สุดท้าย ถ้าไปแล้วไม่เห็นคำว่าเอียบปลาในเมนูตรง ๆ ไม่ต้องเสียเที่ยวค่ะ ให้ลองมองหาเมนูปลาอย่าง “ปลากะพงทอดซอสสามรส/ปลาทอดลุยสวน” เพราะฟีลความกรอบและการกินใกล้เคียงกันมาก แล้วค่อยสั่งเมนูซิกเนเจอร์ที่เราชอบอย่างพิซซ่า ลาซานญ่า หรือสเต็กริบอายออสเตรเลียนมาปิดท้าย รับรองอิ่มคุ้มและได้ลองหลายแนวในมื้อเดียว