หมูกรอบ(มั้ง)

นอกจากส่วนผสมและขั้นตอนพื้นฐานในการทำหมูกรอบแล้ว การเลือกเนื้อหมูและความสดใหม่ถือเป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้หมูกรอบมีรสชาติอร่อยกรอบนาน พยายามเลือกเนื้อหมูสามชั้นที่มีชั้นไขมันและเนื้อสมดุลกันไม่บางหรือหนาจนเกินไปนอกจากนี้ การแช่หมูในน้ำเกลือก่อนทอดช่วยให้เนื้อหมูนุ่มและกรอบทั่วถึงมากขึ้น หลังจากนำหมูไปต้มให้หนังพองแล้ว ให้ใช้มีดจิ้มหนังหมูเบาๆ เป็นตารางเพื่อช่วยให้น้ำมันออกเวลาทอดได้เต็มที่ สำหรับการทอด ใช้น้ำมันร้อนไม่จัดมากประมาณ 160-170 องศาเซลเซียสทอดครั้งแรกให้สุกทั่ว แล้วทอดซ้ำด้วยน้ำมันร้อนจัดเพื่อความกรอบขั้นสุด วิธีนี้ช่วยให้หน้าหมูกรอบเป็นฟองและกรอบนาน ตัวผมเองเวลาทำหมูกรอบมักจะเพิ่มความหอมด้วยการใส่เครื่องเทศเล็กน้อย เช่น พริกไทย กระเทียมผง และเกลือป่นลงไปก่อนหมัก เพื่อเสริมรสชาติยิ่งขึ้น และหลังทอดเสร็จผมจะแถมด้วยซอสแจ่วหรือน้ำจิ้มซีฟู้ด เปลี่ยนบรรยากาศการกินได้ทุกครั้ง ลองทำเองดูแล้วจะติดใจแน่นอนครับ!