ยุคดัดแปลงสิ่งของที่มี....

ยุคดัดแปลงสิ่งของที่มี..ถ้าเป็นบ้านเราหมักดองผักใช้แค่เกลือแกง.....วัตถุดิบกู้ชีพ Low Sodium

​ผักหลัก:หัวผักกาดปลูกเอง...☺️💚🥬 1 หัว, แครอท 1 -2หัวหรือ1-2 หอมหัวใหญ่ 1-2หัว

​ตัวช่วยย่อย: แอปเปิ้ล 1 ลูก (พระเอกของงาน!)

​เครื่องเทศ: พริกป่น (ตามชอบ), ผงหมาล่า 1-2 ช้อนชา

​เครื่องปรุง: เกลือชมพู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาลดแบบโซเดียม 1 ช้อนโต๊ะ

​🥣 ขั้นตอนการทำ Step-by-Step

​ขั้นตอนที่ 1: การ "เตรียมผัก" และรีดน้ำ (หัวใจสำคัญ)

​หั่น หัวผักกาดขาว เป็นชิ้นพอดีคำ และ แครอท เป็นเส้นหรือแว่นบางๆ

​นำผักทั้งสองอย่างใส่กะละมัง โรย เกลือชมพู 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป คลุกให้ทั่ว

​พักไว้ 30 นาที: เกลือจะดึงน้ำส่วนเกินออกจากผัก ทำให้ผักนิ่มและกรอบนานขึ้น

​สำคัญมาก: เมื่อครบเวลา ให้ "ล้างน้ำเปล่า 3 รอบ" แล้วบีบน้ำออกให้แห้งสนิท (เพื่อไม่ให้โซเดียมเกินจนตัวบวม)

​ขั้นตอนที่ 2: ทำ "ซอสแอปเปิ้ลหมาล่า" (แทนโคชูจัง)

​นำ แอปเปิ้ล 1 ลูก มาสับละเอียดหรือขูดจนเป็นเนื้อครีม (ความหวานธรรมชาติจะช่วยเรื่องการหมัก)

​สับ หัวหอมใหญ่ ครึ่งลูกให้ละเอียด แล้วนำไปผสมกับเนื้อแอปเปิ้ล

​ใส่ พริกป่น และ ผงหมาล่า ลงไปคลุกให้เข้ากัน

​เติม น้ำปลาลดโซเดียม 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อความนัวแบบพอดีๆ

​ขั้นตอนที่ 3: การ "คลุกเคล้า" และบรรจุโหล

​นำผักที่ล้างเกลือแล้ว มาคลุกกับซอสแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้

​ใส่ หัวหอมใหญ่ อีกครึ่งลูกที่หั่นเป็นชิ้นลงไปคลุกด้วย

​นำกิมจิใส่ โหลแก้ว กดให้แน่นพอประมาณ แต่ให้เหลือที่ว่างด้านบนขวด 1-2 นิ้ว (เพื่อให้แก๊สระบาย)

​⏰ การหมักและการเก็บรักษา

​วางไว้ข้างนอก (อุณหภูมิห้อง): 3-4 ชั่วโมง เพื่อให้จุลินทรีย์ตัวดีทำงานกวาดล้างบุฟเฟต์เมื่อคืน

​เข้าตู้เย็น: หลังจากนั้นเก็บเข้าตู้เย็น กินแกล้มกับ อกไก่ + มันหวาน ได้เลยครับ

​📊 สรุปประโยชน์ต่อร่างกายวันนี้:

​แอปเปิ้ล: มีเพคตินช่วยดีท็อกซ์ลำไส้

​

#จุลินทรีย์มีชีวิต #หมักดองธรรมชาติ #ผักปลูกเอง #จุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ #กิมจิ