เฟรนฟราย &
เฟรนฟรายและนักเก็ตเป็นอาหารว่างสุดโปรดที่ได้รับความนิยมทั้งในยุโรปและอเมริกา โดยมีจุดเด่นที่การทอดให้กรอบนอกนุ่มใน นักเก็ตไก่เป็นเมนูที่ทำจากไก่บดผสมเครื่องเทศและเคลือบแป้งทอด ส่วนเฟรนฟรายจะใช้มันฝรั่งสดหั่นแท่งทอดจนเหลืองกรอบ เทคนิคสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และการปรุงด้วยความร้อนที่เหมาะสม สำหรับเฟรนฟราย ควรเลือกมันฝรั่งที่มีเนื้อแน่นและมีน้ำตาลต่ำ เช่น มันฝรั่งสายพันธุ์รัสเซตต์ บูแล็งเจอร์ (Russet Burbank) เมื่อปอกเปลือกและหั่นเสร็จ ควรล้างน้ำเพื่อชะล้างแป้งส่วนเกินและซับให้แห้งก่อนนำไปทอด วิธีทอดที่แนะนำคือทอดสองครั้งครั้งแรกที่อุณหภูมิประมาณ 160 องศาเซลเซียส เพื่อทำให้มันฝรั่งสุกและนุ่ม จากนั้นทอดครั้งที่สองที่อุณหภูมิที่สูงกว่าประมาณ 180-190 องศาเซลเซียส เพื่อให้กรอบและสีเหลืองทอง ส่วนการทำ nuggets ที่ดี ควรใช้เนื้อไก่บดละเอียดผสมกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ พริกไทย กระเทียม และผงปาปริก้า เพิ่มความชุ่มชื้นด้วยนมสดหรือไข่ จากนั้นเคลือบด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปัง (breadcrumbs) ที่ทำให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบนอก นอกจากนี้ การนึ่ง (steamed) นักเก็ตเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดไขมัน โดยหลังจากนึ่งแล้วสามารถนำไปอบให้กรอบแทนการทอดก็ได้ วิธีนี้ช่วยลดปริมาณน้ำมันและทำให้เมนูสุขภาพยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเมนูทอดหรือเมนูนึ่ง เฟรนฟรายและนักเก็ตสามารถเสิร์ฟคู่กับซอสหลากหลาย เช่น ซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือซอสบาร์บีคิว เพิ่มรสชาติให้น่าสนใจและตอบโจทย์คนทุกวัยได้อย่างยอดเยี่ยม
