คะน้าปลาเค็ม

คะน้าปลาเค็มถือเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของปลาอินทรีย์เค็มที่ทอดจนกรอบผสมผสานกับผักคะน้าสดกรอบ ทำให้เมนูนี้ได้ใจคนรักอาหารไทยแบบเต็มๆ ในประสบการณ์การทำเมนูนี้เอง ขอแนะนำให้เลือกคะน้าที่มีใบอ่อนกับก้านประมาณ 200 กรัม เพื่อความนุ่มและไม่แข็งกระด้าง การล้างผักอย่างละเอียดก่อนปรุงยังช่วยลดความเค็มและกลิ่นปลาเค็มได้ดีด้วย ปลาที่ใช้ในสูตรนี้เป็นปลาอินทรีย์เค็มทอดสับ 80 กรัม การทอดปลาควรใช้ไฟกลางถึงอ่อน เพื่อให้ปลากรอบแต่ไม่ไหม้ กลิ่นหอมจะช่วยเสริมรสชาติให้จานนี้โดดเด่นยิ่งขึ้น ส่วนผสมกระเทียมสับ 10 กรัม และพริกจินดาแดงสับ 10 กรัม จะเป็นตัวชูรสให้รสชาติจัดจ้านและมีสีสันน่ากิน แนะนำให้ใส่พริกจินดาตามความเผ็ดที่ชอบเพื่อความเพลิดเพลินในการรับประทาน เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ อีกอย่างคือ การผัดคะน้าในน้ำมันร้อนจัดให้ผักสุกเร็วทันใจและยังคงความกรอบ จากนั้นจึงใส่ปลาทอดสับและส่วนผสมอื่นๆ ผัดจนเข้ากันดีแล้วปิดไฟ เสิร์ฟขณะร้อนๆ รับรองว่าอร่อยเด็ด เมนูนี้เหมาะกับการทำกินที่บ้านอย่างยิ่ง โดยเฉพาะในวันที่อยากกินอาหารรสจัดแต่ไม่อยากออกไปซื้อ นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนปริมาณปลาหรือพริกได้ตามชอบเพื่อให้เข้ากับรสชาติที่ตัวเองโปรดปราน