เนื้อต้มมะกรูด

การทำเนื้อต้มมะกรูดเป็นหนึ่งในเมนูที่ผมลองทำเองบ่อยๆ เพราะนอกจากรสชาติที่เปรี้ยวตัดกับความหอมของมะกรูดและสมุนไพรต่างๆ แล้ว ยังมีความนุ่มของเนื้อร่องโครงที่ต้มจนเปื่อย ใครที่ชอบทานเนื้อแบบนุ่มละมุน น้ำซุปใสๆ ที่ไม่มันมาก เหมาะมากสำหรับเมนูนี้ จากประสบการณ์ ผมมักเลือกใช้เนื้อร่องโครงที่มีมันแทรกเล็กน้อย เพราะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติเวลาเคี่ยวนานๆ ส่วนสมุนไพรที่ใส่ลงไปอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ก็ช่วยแก้กลิ่นคาวเนื้อได้ดีมาก โดยตะไคร้กับข่าจะทุบและหั่นเป็นท่อนเพื่อให้กลิ่นออกเต็มที่ สิ่งที่ผมคิดว่าทำให้เมนูนี้โดดเด่นคือการใช้มะกรูดทั้งลูก โดยเฉพาะเนื้อมะกรูดที่แกะออกมาใส่ในน้ำจิ้มเพิ่มรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมสดชื่น น้ำจิ้มที่ทำผมใส่พริกขี้หนูตำและปลาร้ากับน้ำปลา ทำให้ได้รสชาติที่แซ่บและกลมกล่อม กลายเป็นคู่กันที่ช่วยให้เนื้อต้มมะกรูดนี้อร่อยขึ้นอีกหลายเท่า สำหรับคนที่อยากลองทำเองแนะนำให้เตรียมเนื้อไว้นานพอที่จะเคี่ยวจนเปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและสมุนไพรที่แนะนำในส่วนผสม จากนั้นทำจิ้มสูตรที่ใส่เนื้อลูกมะกรูดและพริกตำอย่างที่กล่าว นอกจากจะอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระด้วย ลองทำตามวิธีนี้ได้นะครับ ไม่ยากเลย แถมยังได้ลิ้มรสอาหารไทยแท้ที่ทั้งหอมทั้งนัว เหมาะสำหรับมื้อครอบครัวหรือกินกับเพื่อนฝูง รับรองว่าใครได้กินต้องติดใจแน่นอน!