แบล็คฟอเรสเค้ก 🍒

ใครกำลังหาไอเดีย “เค้กช็อกโกแลตสี่เหลี่ยม” แบบหน้าตาดี ถ่ายรูปขึ้นกล้อง แนะนำแนวแบล็คฟอเรสต์เลยค่ะ จุดเด่นคือชั้นเค้กช็อกโกแลตสีน้ำตาลสลับครีมสีขาว แล้วมีไส้เชอร์รี่สีแดงด้านใน ตัดรสให้ไม่เลี่ยน พอราดช็อกโกแลตด้านบนแล้ววางเชอร์รี่สดๆ คือจบสวยมาก เหมาะทั้งทำเป็นเค้กเต็มก้อนและตัดเป็นชิ้นขาย ทริคที่ช่วยให้เค้กทรง “สี่เหลี่ยม” ออกมาคมสวยคือใช้พิมพ์สี่เหลี่ยมหรืออบเป็นแผ่นแล้วค่อยตัดด้วยมีดคมๆ (อุ่นมีดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งก่อนตัดจะได้ขอบเนียน) จากนั้นแช่เค้กให้เซ็ตตัวในตู้เย็น 1–2 ชั่วโมงก่อนราดช็อกโกแลต เค้กจะไม่ยวบและราดได้สวยกว่า ส่วนรสชาติแบบแบล็คฟอเรสต์ที่กินแล้ว “ฉ่ำแต่ไม่แฉะ” เราชอบแต้มความชุ่มด้วยซอสเชอร์รี่หรือเชอร์รี่กระป๋องที่เคี่ยวให้งวดนิดหน่อย แล้วค่อยปาดเป็นชั้นไส้ จะได้รสเปรี้ยวหวานชัดและสีแดงสวย เวลาโชว์หน้าตัดจะเห็นเลเยอร์ชัดเจนมาก ช็อกโกแลตราดหน้า ถ้าอยากได้ผิวเงาๆ แบบมืออาชีพให้ทำเป็นกานาช (ช็อกโกแลตผสมครีม) แล้วปล่อยให้อุณหภูมิลดลงเล็กน้อยก่อนเท จะไหลคลุมหน้าเค้กพอดี ไม่เหลวเกินจนหยดเลอะขอบ ส่วนการตกแต่ง เชอร์รี่สีแดงสดวางกลางก้อนหรือเรียงบนชิ้นเค้กก็ช่วยให้ดูพรีเมียมทันที ถ้าจะทำเป็นเค้กช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมสำหรับขาย แนะนำตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน แล้วแต้มกานาชเพิ่มด้านบนเล็กน้อยก่อนวางเชอร์รี่ 1 ลูก/ชิ้น ดูสะอาดตาและคุมต้นทุนง่าย เก็บในตู้เย็นจะอร่อยสุด เนื้อเค้กกับครีมจะเซ็ตตัวกำลังดี กินแล้วละมุนมากค่ะ