Clumsy 🤪
Floating glass is something refreshing, suitable for hot weather.
ถ้าพูดถึงของหวานคลายร้อนที่ทำแล้วได้กินเร็ว “เงาะลอยแก้ว” คือเมนูที่เราทำบ่อยมาก เพราะขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แถมแช่เย็นไว้แล้วหยิบมากินเมื่อไหร่ก็สดชื่นสุดๆ โดยเฉพาะวันที่อากาศร้อนๆ กินแล้วเหมือนได้รีเฟรชทันที วัตถุดิบหลักๆ ที่ใช้ (ทำแบบบ้านๆ) - เงาะกระป๋อง หรือเงาะสดแกะเม็ด (เลือกแบบเนื้อกรอบๆ จะอร่อย) - น้ำเปล่า - น้ำตาลทราย (ปรับหวานได้ตามชอบ) - ใบเตย (ช่วยให้น้ำหอมมาก) - เกลือนิดเดียว (ตัดหวานให้น้ำเชื่อมกลมกล่อม) - น้ำแข็ง หรือแช่ตู้เย็นไว้ก่อนเสิร์ฟ วิธีทำที่เราชอบทำให้ “น้ำใส หอม ไม่หวานโดด” 1) ทำน้ำเชื่อมก่อน: ต้มน้ำกับน้ำตาล ใส่ใบเตยลงไป พอเดือดให้หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวอีกนิดให้น้ำเชื่อมใสขึ้น จากนั้นใส่เกลือปลายช้อน คนให้ละลายแล้วปิดไฟ พักให้เย็น 2) เตรียมเงาะ: ถ้าใช้เงาะกระป๋อง เรามัก “ล้างน้ำหวานเดิมออกนิดนึง” เพื่อให้รสไม่หวานจัดเกิน แล้วสะเด็ดน้ำ ถ้าใช้เงาะสดก็แกะเม็ดออกให้เรียบร้อย 3) ผสมและแช่เย็น: ใส่เงาะลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว จากนั้นแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2–4 ชั่วโมง (ยิ่งแช่นานยิ่งอร่อย เพราะเงาะจะดูดความหอมหวานเข้าเนื้อ) เคล็ดลับเล็กๆ ที่ทำให้เงาะลอยแก้วอร่อยขึ้น - อย่าใส่เงาะตอนน้ำเชื่อมยังร้อน เนื้อเงาะจะนิ่มและสีหมองง่าย - ถ้าอยากให้หวานเบาๆ ให้ลดน้ำตาล แล้วเพิ่มความหอมด้วยใบเตยแทน - ชอบฟีลพิเศษลองใส่ “น้ำมะนาวนิดเดียว” ตอนน้ำเชื่อมเย็นแล้ว จะได้รสสดชื่นขึ้น (แต่อย่าเยอะ เดี๋ยวกลิ่นเงาะหาย) ไอเดียเสิร์ฟให้น่ากินแบบร้านขนม - ใส่น้ำแข็งทุบ แล้วราดเงาะกับน้ำเชื่อมเย็นๆ - เพิ่มวุ้นมะพร้าว/วุ้นใบเตย หรือเม็ดแมงลักให้มีเท็กซ์เจอร์ - ถ้าชอบมันๆ เติมกะทิเล็กน้อยแบบบางๆ (แต่ส่วนตัวเราชอบแบบใสๆ สดชื่นกว่า) เมนูนี้ทำทีเดียวเก็บไว้กินได้ 2–3 วันในตู้เย็น ยิ่งวันถัดไปยิ่งเข้มข้นขึ้นนิดหน่อย ใครกำลังหาเมนู “เงาะลอยแก้ว” ที่ทำง่ายและคลายร้อนได้จริง ลองทำตามนี้แล้วแช่เย็นจัดๆ รับรองสดชื่นมาก
